Шеф-повар

Ресторанный комплекс

Бар, кафе, ресторан

Организация и контроль работы всех подразделений производства. Организовал производство итальянской и японской кухни (пицца, суши). Разработал и ввёл детское и банкетное меню. Систематическое обновление основного и сезонного меню. Организация и проведение банкетов, фуршетов и выездных мероприятий. Составление тех. карт. Анализ и контроль себестоимости блюд. Подбор и обучение персонала. Контроль за обеспечением бесперебойной доставкой блюд по городу. Ведение внутренней документации.

Исполнительный директор

Ресторанный комплекс "Виа Романо", "Йоркшир"

Бар, кофейня, ресторан

Организация и контроль работы всех подразделений комплекса. Набор персонала. Поиск поставщиков. Заключение договоров. Ведение внутренней отчётности.

Шеф-повар, Управляющий

Ресторан "O,Clearys"

Бар, кафе, ресторан

Открытие и закрытие ресторана. Снятие кассы. Организация и контроль работы всех подразделений производства.. Разработка и введение "Антикризисного меню" кухни и бара. Введение мер для уменьшения расходов на продовольственные и хозяйственные нужды заведения. Разработка и проведение рекламных акций и "Специальных предложений" для привлечения гостей. Организация поставок, приёма и хранения продуктов питания. Организация и проведение банкетов, фуршетов. Оперативное решение административных и хозяйственных вопросов.

Заведующий производством

Гостинично-офисный комплекс "Спутник"

Кафе, ресторан, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг

Полный контроль над производственными процессами.
Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм. Составление меню (банкетное, новогоднее, детское) и тех.карт. Ввод и проработка авторских блюд. Набор и обучение персонала.Ведение внутренней документации. Открытие ресторана с"0"(итальянская кухня). Закупка оборудования и инвентаря.

Шеф-повар

ресторан " Диван "

Кафе, ресторан, другое

Организовал работу производства. Наладил работу с внутренней документацией. Откорректировал меню и тех.карты. Частично заменил и обучил персонал. Приучил поваров к чистоте и порядку !

Заведующий производством

Гостинично-офисный комплекс " Спутник "

Ресторан, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, другое

Наладил работу производства. Частично заменил персонал на более квалифицированный. Наладил работу с отчётной документацией. Ввёл новое меню(итальянское,европейское,пивное,мангальное). Улучшил ассортимент и качество блюд Шведского стола.

Су-шеф

МНК-клуб ( Международный Нефтегазовый клуб в Гостинном дворе )

Бар, кафе, ресторан

Приготовление и отпуск блюд. Составление меню и технологических карт. Разработка авторских блюд. Заказ и приём продуктов питания. Контроль перемещение продуктов питания. Обучение персонала. Снятие остатков. Организация работы на местах.

Бригадир поваров

ресторан " Галерея Художника "

Кафе, ресторан, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг

Приготовление и отпуск блюд. Контроль качества продуктов питания. Организация работы на местах. Снятие остатков.

Су-шеф

ресторан " Ангетеръ "

Бар, кафе, ресторан

Приготовление и отпуск блюд. Разработка меню и Авторских блюд. Заказ и приём продуктов. Контроль качества. Работа с поставщиками.