Расширенный поиск

47 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар
1 500 $
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва .
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки

Управление персоналом, проведение банкетов, обучение персонала, заказ продуктов, приготовление блюд, калькуляция, составление меню, европейская кухня, итальянская кухня

Опыт организации работы предприятий с "нуля".Знание технических характеристик оборудования и его логическое размещение на производстве.Знание современных тенденций общепита.Работа с поставщиками.Подбор и обучение персонала.Построение концепции предприятия.Составление меню.Разработка фирменных и авторских блюд.
Основное образование
Среднее профессиональное , СГ ПТУ-19 , 1987
 
Опыт работы

2006, ноябрь — 2008, январь, 1 год 2 мес

Шеф повар

ооо Колесо

Ресторан , москва

Организация работы предприятия с "нуля".Заказ и размещение технологического оборудования.Планировка производственных помещений.Составление и проработка меню .Технологические и калькуляционные карты.Подбор и обучение персонала.Контроль технологии и качества.Ведение "Приходно-расходной" документации.

 

2003, апрель — 2006, октябрь, 3 года 6 мес

Шеф повар

ООО "Бумеранг"

Москва

Организация работы ресторана с "нуля".Разработка и составление меню.Подбор технологического оборудования.Обучение персонала.Работа с поставщиками.Составление технологических и калькуляционных карточек.Расчет и снижение себестоимости.Инвентаризация.Реквизиция.Русская,Кавказкая,Европейская,Средиземноморская кухни.Фуршеты,Банкеты.Разработка фирменных и авторских блюд.Сфера деятельности компании - Спортивно развлекательный комплекс.

 

2002, февраль — 2003, март, 1 год

Шеф повар

ООО"Остоженка"

Реорганизация работы кухни.Обучение персонала.Разработка меню.Составление технологических и калькуляционных карточек.Инвентаризация.Реквизиция.Контроль качества продукции,технология производства.Работа с поставщиками.Повышение качества продукции.Увеличение прибыли.Снижение себестоимости.Сфера деятельности компании - Кафе

 

1996, ноябрь — 2001, сентябрь, 4 года

Шеф повар

ООО"Сиэмсервисез"

Организация работы предприятия с "нуля".Заказ и размещение технологического оборудования.Планировка производственных помещений.Составление и проработка меню .Технологические и калькуляционные карты.Подбор и обучение персонала.Контроль технологии и качества.Ведение "Приходно-расходной" документации.Сфера деятельности компании - Кейтеринг

 
Основное образование
1987 г.в.

Среднее профессиональное

СГ ПТУ-19

повар 5 разряд. Красный диплом.

1997-Курсы повышения квалификации- повар 6 разряд. 2000-Учебно производственный центр "Бизнес образование"-Шеф повар,Заведующий производством.

 

Владение языками

Английский - начальный

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть