Расширенный поиск
резюме (Управляющий рестораном)

35 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Управляющий рестораном
2 000 $
График, место работы
Полный рабочий день, свободный график, частичная занятость. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
2 года
Профессиональные навыки

Заключение договоров, ведение переговоров, ms office excel, ms office word, подбор персонала, управление персоналом, разрешение конфликтных ситуаций, проведение банкетов, проведение инвентаризаций, обучение персонала, стандарты сервиса, работа с поставщиками, r-keeper, контроль работы персонала, проведение собеседований, ведение табеля учета рабочего времени, мотивация персонала, проведение тренингов, организация работы ресторана, медицинская книжка, анализ финансово-хозяйственной деятельности, маркетинг, руководство коллективом, планирование закупок, контроль работы, разработка меню, контроль работы ресторана

Основное образование
Высшее , МИМЭМО (бывш. МИМЭО) , 2005
 
Опыт работы

2013, июнь — 2013, ноябрь, 5 мес

Управляющий рестораном

Кафе "Как Есть"

Ресторан , Москва , http://www.aseatis.ru

Приступил к работе управляющего в кафе, существующем несколько месяцев.
За 5 месяцев работы:
1) Была разработана новая концепция меню бара и винной карты со сменой поставщиков с более выгодными и качественными условиями по кофе, винам, алкогольным и б/а напиткам;
2) Были введены новые позиции в зале (хостесс - ввиду большого наплыва гостей, бар-менеджер - ввиду необходимости адаптации бара под концепцию шеф-повара);
3) Была разработана специальная схема резервации и рассадки гостей;
4) Были введены еженедельные тренинги для персонала по винной и барной продукции с дегустациями для повышения продаж;
5) Оптимизировано пространство подсобных помещений для улучшения условий хранения продукции, инвентаря и упрощения передвижения персонала (уменьшение боя посуды).
6) Была налажена работа официантов по:
- работе в команде;
- схеме обслуживания определённых зон;
- разработанной схеме передвижения по залу;
- знаниям новой винной карты и постоянно обновляющемуся меню кухни (аттестации);
- работе с гостями (схема обслуживания, движения и психология).
7) С Июня по Октябрь (включительно):
- прирост общей выручки составил около 30%;
- средний чек (при максимальной стоимости горячего блюда 950руб) вырос с 1500 руб до 2000 руб/на человека - по отчётам R-Keeper.

 

2012, февраль — 2013, июнь, 1 год 4 мес

Управляющий рестораном

Винотека Эндер

Ресторан , Москва , http://vinotecaender.ru

Управление винным бутиком - кафе: встреча гостей, консультации по вину, приём-передача заказа по кухне, работа с R-keeperом, рассчёт.
Также обновление меню, инвентаризация винного склада, решение других организационных вопросов, связанных с ресторанной деятельностью (сервировка, вентиляция, вывоз мусора, химчистка и т.п.).
Причина увольнения: было сделано более интересное предложение.

 
Основное образование
2005 г.в.

Высшее образование (специалист)

МИМЭМО (бывш. МИМЭО)

Менеджер организации , Менеджмент организации

Защитил Диплом на тему: «Анализ путей повышения конкурентоспособности организации в ресторанном бизнесе»

 

Владение языками

Английский - продвинутый

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Деловые качества

Ответственность, исполнительность, оперативность, организованность, стремление к профессиональному росту, дисциплинированность, мобильность, самостоятельность, креативность, умение работать в режиме многозадачности, коммуникабельность, стрессоустойчивость, знание делового этикета, организаторские способности, уравновешенность, лидерские качества, умение работать с людьми, неконфликтность, умение вести деловую переписку, умение решать конфликтные ситуации, грамотность, адекватность, умение работать в команде, терпеливость, умение слушать, умение расставлять приоритеты, аналитический склад ума, стратегическое мышление, наблюдательность, сообразительность, художественный вкус, порядочность, чистоплотность, отсутствие вредных привычек, вежливость, честность, чувство юмора, позитивный настрой, тактичность, презентабельная внешность, хорошая физическая форма, выносливость, хорошее здоровье

Водительские права

Категория A, B

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Холост , Детей нет