Резюме управляющий

Открытие предприятия общественного питания с нуля.организация работы ресторана, технологического процесса производства и работы зала. Подготовка и составление финансовой отчетности, анализ статистической информации и коррекция работы по итогам анализа, работа с проверяющими органами и решение конфликтных ситуаций, знание системы R-keeper и 1с рарус общепит. Ведение переговоров на уровне руководителей и заключение договоров. Планирование графика и объема закупок, отслеживание поствок и контроль кредиторской задолженности. Составление меню и карты вин, знание рынка алкогольной продукции. Разработка рекламной политики заведения.

Основное образование

Высшее , Московский Государственный Университет Культуры , 1997

Опыт работы

2007, апрель — продолжаю работать, 17 лет

генеральный менеджер ресторана

ООО «БРАЗЕРС И КОМПАНИЯ» РЕСТОРАН «СБАРРО»

Должностные обязанности: ведение хозяйственно-финансовой деятельности ресторана; контроль всех участков работы; подбор и обучение персонала; обучение и контроль за работой персонала в регионах; составление отчетной документации; планирование заказов; урегулирование конфликтных ситуаций с контролирующими органами.

2006, ноябрь — 2007, март, 4 мес

главный администратор

СДК МАИ

Должностные обязанности: руководство персоналом ресторана, баров, обслуживание концертов, шоу-программ, дискотек, проведение банкетов-фуршетов (до 1000 человек).

2005, январь — 2006, июль, 1 год 6 мес

управляющий ресторана

ООО «ЛТВ-ГРУПП ПЛЮС». ресторан «ПИВНОЙ КАБАЧОК».

Подчиненный персонал: 60 человек. Должностные обязанности: открытие предприятия «с нуля»; участие в разработке концепции заведения, технологического и дизайнерского проекта; получение разрешительной документации; подбор оборудования;
подбор персонала; разработка фирменного стиля, меню, карты вин; договорная деятельность; работа с поставщиками; составление финансовой отчетности.

2001, январь — 2005, январь, 4 года

администратор.

ООО «ПЕТРОФФ И ПАРТНЕРЫ»

руководство персоналом, прием-заказ продуктов,
работа с поставщиками.

1999, декабрь — 2000, декабрь, 1 год

бар-менеджер

БОУЛИНГ-КЛУБ «АВРОРА».

руководство персоналом бара, закупка товаров, контроль и работа с поставщиками.

1999, январь — 1999, декабрь, 11 мес

бармен.

РЕСТОРАН « СТЕЙК НА КАМНЯХ».

Основное образование