Индивидуальный предприниматель

ИП Барданов З.А.

Москва

Собственник предприятия общественного питания (кафе-столовая).

Начальник производства

ИП Пешков

Москва

Обязанности, функции:
Обеспечение выполнения плана приготовления, отгрузки и бесперебойной работы производства. Руководство производством, старшими смены. Контроль всех стадий по цехам. Контроль качества, управление качеством на основе систем менеджмента качества. Обеспечение стабильного качества и стандартов приготовления. Ответственность за качество входного сырья и исходящего продукта с Фабрики в собственную розницу и внешним клиентам B2b. Полный цикл контроля работы производства, увеличение производительности в смену по цехам, контроль работы команды. Обучение персонала, составление и оптимизация графиков работы. Обеспечение чистоты и порядка, стандартов производства, обеспечение полного соответствия с законодательством путем взаимодействия с другими службами.
Достижения:
Запуск данного проекта с "0", (демонтаж, монтаж, строительство, укомплектование оборудованием, инвентарем, подбор и адаптация персонала). Выстраивание технологического процесса на производстве. Составление внутренней учетной документации, инструкций, ППК и т. д. Увеличение объема производительности на производстве.

Заведующий производством

Москва

Обеспечение выполнения плана отгрузки и бесперебойной работы. Руководство производством, старшими смены. Контроль всех стадий по цехам. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА, управление качеством на основе систем менеджмента качества. Обеспечение стабильного качества и стандартов приготовления. Ответственность за качество входного сырья и исходящего продукта с Фабрики в собственную розницу и внешним клиентам B2b. Полный цикл контроля работы производства, увеличение производительности в смену по цехам, контроль работы команды. Обучение персонала, составление и оптимизация графиков работы. Обеспечение чистоты и порядка, стандартов производства, обеспечение полного соответствия с законодательством путем взаимодействия с другими службами.

Начальник производства

ЕвроСпар

Москва

Организация работы поваров
• обучение персонала
• организация работы пищевого производства
• контроль приготовления блюд по технологическим картам
• планирование ресурсов для обеспечения выпускаемой продукции
• контроль над затратами на производство
• ведение документации
• анализ финансовых показателей
• контроль выкладки
• участие в активных продажах, управление продажами
• обеспечение выполнения плановых показателей по ассортименту выпускаемой продукции
• оптимизация производственных процессов
• контроль качества выпускаемой продукции
• Управление персоналом более 30 человек

Заведующий/Управляющий корпоративной столовой

АО Военторг-Москва

Ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, ресторан быстрого питания, другое, кафе быстрого питания, охранное предприятие , Москва

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения по производству продукции общественного питания.
Контроль за соблюдением технологий производства,
Соблюдение утверждённого ассортимента, качества и сроков реализации продукции,
Планирование потребности в исходных продуктах, компонентах,
Ежедневная отчётность и формирование ведомостей,
Соблюдение корпоративных стандартов;
Повышение квалификации сотрудников;
Участие в производственном процессе;
Проведение инвентаризации;
Решение конфликтных ситуаций с гостями;
Взаимодействие с госструктурами;
Соблюдение санитарных норм, правил охраны труда, техники безопасности;
Прием заказов со склада; Контроль качества и стоимости сырья;
Обслуживание корпоративных мероприятий (конференций, деловых переговоров и презентаций)
Ведение отчетности и внутренней документации;
Ведение табеля учета рабочего времени;
Взаимодействие с внутренними подразделениями компании; Руководство персоналом - 15 человек

Заместитель директора KFC

Сити Ресторантс, ООО

Ресторан быстрого питания , Москва

Ведение ежедневной отчетности, управление рестораном, контроль поступлений товара, обучение персонала, обеспечение соблюдения технологических процессов производства.

Управляющий

ООО Корпус Групп

Кафе, кафе быстрого питания, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, ресторан быстрого питания, другое , Москва

Обеспечение бесперебойной работы предприятия + доставка готовой продукции на 3 предприятия. Обеспечение штатного заполнения подразделения на 100%, контроль и обеспечение соблюдения стандартов обслуживания, обеспечение и контроль выполнение показателей себестоимости на запланированном уровне, выполнение поставленного бюджета предприятия, обучение и развитие персонала, контроль за документооборотом предприятия (отчеты, табеля и т.д.). Более 40 человек в подчинении.

Директор предприятия

Росинтер Ресторантc

Ресторан, ресторан быстрого питания, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг

Обеспечение бесперебойной работы предприятия (1500-2000 чел/день), в которое входили ресторан, кафе-ресторан при гостинице, 2 корпоративные столовые и 3 буфета. Обеспечение штатного заполнения подразделения на 100%, контроль и обеспечение соблюдения стандартов обслуживания, обеспечение и контроль выполнение показателей себестоимости на запланированном уровне, выполнение поставленного бюджета предприятия, обучение и развитие персонала, взаимодействие с поставщиками, контроль за документооборотом предприятия (Договора, отчеты, табеля и т.д.). В подчинении 60-70 человек.

Управляющий

ООО Конкорд

Ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, ресторан быстрого питания

Контроль работы вверенного объекта в соответствии с критериями эффективности, утвержденными едиными стандартами сети. Эффективное управление рациональным использованием материальных/финансовых ресурсов на вверенной территории. Оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания посетителей. Выполнение планов по прибыли и продажам. Выполнение целевых показателей по персоналу, ротация персонала. Выстраивание эффективной взаимосвязи операционной службы и ЦО. Поддержание системы стандартов качества сети. Разработка документов: Планы, отчеты.
Запуск и управление ведомственными предприятиями питания "Министерство Здравоохранения" и "Росатом" - (ресторан на 150 чел., корпоративная столовая на 800 чел, кафетерий на 120 чел, банкетная служба и VIP обслуживание руководства министерства). 60 человек в подчинении.
Запуск проекта службы дистанционной продажи (доставка).

Управляющий на запуск

ООО ОМС

Ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, ресторан быстрого питания

Запуск объектов предприятий питания в Москве и Московской области; Формирований группы запуска; Предварительный аудит действующего объекта; Составление заявок на оснащение технологическим оборудованием, инвентарем и столовой посудой, формой, прочими ТМЦ, контроль сроков поставок; Отбор, заключение договоров и контроль их исполнения субподрядчиками (строительные организации, интернет провайдеры, дезстанции и пр.); Координация выполнения работы всеми участниками группы запуска, контроль сроков и качества исполнения работ; Отчет об использованном бюджете запуска.
Запуск с "0" и его контроль, корпоративного предприятия питания для компании "Яндекс" с проходимостью на 2500-3000 чел.

Заместитель директора Дирекции новых проектов

Бризоль-М

Ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, ресторан быстрого питания

Проектирование, разработка и запуск с "0" новых проектов. Построение бизнес-плана, внедрение бизнес-процессов, разработка мероприятий по увеличению продаж услуг питания, разработка стандартов работы, заключение и пролонгация договоров со сторонними организациями, оптимизация производственных расходов, разработка маркетинговых программ и маркетинговых акций, оценка эффективности и анализ деятельности предприятия, привлечение и проведение банкетов, корпоративов, ведение отчетности, планировании бюджета, управление производственными процессами в филиалах компании. Организация работ ресторанов, направления фаст-фуд и их управление. Разработка концепций предприятий. Подбор персонала.
Участвовал в организации и запуске государственного проекта Правительства РФ по организации централизованного школьного питания в г. Липецк.

Заместитель Управляющего

ООО Атлант - Центр Международной Торговли, Гостиница "Международная"

Кафе, ресторан быстрого питания, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг

Управление персоналом, планирование бюджета, продажа мероприятий и контроль их проведения, подбор и переговоры с заказчиками, документооборот, взаимодействие с проверяющими службами, рекламные проекты, поиск потенциальных клиентов и заключение Договоров с ними. В подчинении 30 человек.

Старший менеджер/Заместитель дтректора

Ресторан Белый Лебедь

Ресторан

Управление и подбор персонала, принятие и проведение банкетов, первичный документооборот, переговоры с заказчиками.