су шеф

"Веранда у дачи " на рублевском шоссе

Организация всех подразделений кухни, руководство персоналом;
- Контроль за качеством продукции и техникой её приготовления;
- Контроль за наличием и пополнением товарного запаса сырья и продукции;
- Проведение повышения квалификации персонала;
- Разработка новых позиций в меню, введение новых блюд.

заведующий мясным производством

ЗАО "ТД "Перекресток"

Руководство деятельностью мясных цехов.Контроль за качеством изготовляемой продукции.Обучение и мотивация сотрудников.Помощь в проведение технического и хозяйственного контроля.Осуществление контроля за приемом и отгрузкой товара со склада.

су-шеф

Жигули

русская европейская кухня.Проведение банкетов и фуршетов. Обучение персонала. Контроль над технологическим приготовлением блюд, составление технологических карт. Закупка продуктов, работа с поставщиками. Оформление отчетов, ведение документации для бухгалтерии, расчет зар/платы, проведение плановых и внеплановых инвентаризаций. Знание программы R-Keeper.Итоговые результаты проработки по блюдам.Утверждение актов проработки.

повар

Итальянский ресторан

Итальянская кухня.Проведение банкетов и фуршетов. Контроль над технологическим приготовлением блюд, составление технологических карт. . Знание программы R-Keeper.