заместитель генерального директора

холдинг "Lite Life", ресторан "Chichibio"

1.Организация и контроль над деятельностью ресторана: первичная бухгалтерская отчётность, управление персоналом, инвентаризация, складская деятельность.
2.Составление отчётов о своей работе, о работе официантов, барменов и предоставление их своему непосредственному руководству.
3.Отслеживания приготовления блюд в соответствии с технологическими картами.
4.Кассовая отчётность.
5.Учёт рабочего времени персонала, составление графиков работы.

менеджер ресторана

ООО "Ресторанный синдикат", ресторан "Павильон"

1.Работа с персоналом (подбор, обучение, проведение тренингов, дисциплинарный контроль) и управление штатом.
2.Учёт рабочего времени персонала, составление графиков работы.
3.Организация и контроль проведения мероприятий различного уровня.
4.Поддержание высокого уровня обслуживания клиентов.
5.Работа с гостями, разрешение конфликтных ситуаций.
6.Составление отчётов о своей работе, о работе официантов, барменов и предоставление их своему непосредственному руководству.
7.Участие в проведении инвентаризации столового стекла, посуды, приборов, столового текстиля.

Директор ресторана

ООО "Био Матрикс Групп", ресторан "Il Fiore"

1) Запуск и организация работы ресторана "Il Fiore":
- разработка концепции ресторана;
- участие в проектирование кухни (размещение горячего/холодного цехов, кондитерской, посудомоечной, маршрут движения официантов);
- контроль за соблюдением санитарных норм и норм пожарной безопасности;
- общение с разрешительными и проверяющими организациями
2) Формирование материально технической базы:
- Закупка кухонного оборудования, программного обеспечения, столового стекла и посуды, столового текстиля, униформы.
3) Управление рестораном:
- организация структуры управления (Кухня, Бар, Склад, Бухгалтерия, Кадры, Коммерческая служба);
- контроль работы кухни, разработка меню;
- подбор персонала на ключевые позиции,
- организация тренингов для персонала, внедрение и контроль стандартов сервиса;
- контроль за технической эксплуатацией объекта;
- контроль работы предприятия, решение административных и конфликтных вопросов;
- работа с поставщиками, контроль и оптимизация закупок;
- документооборот, финансовая отчетность, кассовая дисциплина;
- организация и проведение банкетов, фуршетов;
- контроль над рациональным использованием материальных, финансовых ресурсов.

Генеральный директор

ООО "МСК-фуд", летний ресторан "Port cafe' ", территория яхт-клуба МРП

1) Запуск и организация работы ресторана премиум класса " Port cafe'":
- разработка концепции ресторана;
- участие в составление бизнес-плана на открытие ресторана (план проходимости чел./сут. на сезон (учитывая выходные дни, праздники, время суток) План закупок, смета АХД и т.д.);
- разработка дизайн проекта ресторана;
- участие в проектирование кухни (размещение горячего/холодного цехов, кондитерской, посудомоечной, маршрут движения официантов);
- контроль за соблюдением санитарных норм и норм пожарной безопасности;
- контроль выполнения строительных и отделочных работ;
- общение с разрешительными и проверяющими организациями
2) Формирование материально технической базы:
- Закупка кухонного оборудования, программного обеспечения, столового стекла и посуды, столового текстиля, униформы.
3) Управление рестораном:
- организация структуры управления (Кухня, Бар, Склад, Бухгалтерия, Кадры, Коммерческая служба);
- контроль работы кухни, разработка меню;
- подбор персонала, проведение тренингов и обучение персонала;
- контроль за технической эксплуатацией объекта;
- контроль работы предприятия, решение административных и конфликтных вопросов;
- работа с поставщиками, контроль и оптимизация закупок;
- документооборот, финансовая отчетность, кассовая дисциплина;
- организация и проведение банкетов, фуршетов;
- контроль над рациональным использованием материальных, финансовых ресурсов.
3) Участие в организации и проведение двух Open Air численностью около 1500 человек:
- День рождение Яхт клуба МРП,
- Yachs Party summer session 2008.

Управляющий банкетной выездной службы.

ООО "МСК-кейтеринг"

1. Организация и проведение мероприятий, презентаций, выставок, различных шоу-программ, корпоративных мероприятий различного уровня.
2.Калькуляция себестоимости проведения банкетов.
3.Подготовка бюджета закупок.
5.Формирование материально технической базы (Мебель, оборудование, стекло и посуда, столовый текстиль, униформа).
6.Осуществление поиска поставщиков, с ориентированием на качество предлагаемой продукции, цену, сроки поставок, ведение переговоров с ними.
7. Ведение документации.
8.Организация проведения инвентаризации столового стекла, посуды, оборудования.
9.Участие в разработке сайта.
10.Участие в разработке рекламной продукции, работа со СМИ.

Менеджер ресторана

Ресторан "Яръ", Отель "Советский"

1.Работа с персоналом (подбор, обучение, проведение тренингов, дисциплинарный контроль) и управление штатом.
2. Учёт рабочего времени персонала, составление графиков работы.
3. Подготовка проекта Положения «о поощрении и наказании персонала».
4.Организация и контроль проведения мероприятий различного уровня.
5.Поддержание высокого уровня обслуживания клиентов.
6.Работа с гостями, разрешение конфликтных ситуаций.
7. Составление отчётов о своей работе, о работе официантов, барменов и предоставление их своему непосредственному руководству.
8.Участие в проведении инвентаризации столового стекла, посуды, приборов, столового текстиля.
Диплом и Золотая медаль за участие в открытом чемпионате России по кулинарии среди отелей.

Официант, старший официант.

В той же компании: Ресторан "Яръ", Отель "Советский"

1.Обслуживание гостей ресторана. Подача вина, сигар.
2.Контроль работы официантов в зале, тренинг новых официантов.

Cтарший официант

Ресторан " La Maree"

1.Обслуживание гостей ресторана. Подача вина, сигар.
2.Контроль работы официантов в зале, тренинг новых официантов.