Управляющий рестораном

ООО "Ассорти"

Оперативное руководство деятельностью ресторана "Assorti":
планирование, организация и контроль работы ресторана, организация взаимодействия всех структурных подразделений,
контроль ведения учетной, отчетной и внутренней документации, соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов, oптимизация расходов, управление персоналом,
рациональная организация рабочего времени персонала, распределение обязанностей и полномочий, организация обучения персонала, адаптация и аттестация, анализ рынка поставщиков и договора, планирование и проведение рекламных мероприятий, обеспечение прибыльности ресторана, организация и контроль качества обслуживания посетителей ресторана, изучение потребительских предпочтений посетителей ресторана, подготовка предложений и их реализация по улучшению обслуживания посетителей, развитие концепции, отчётность перед учредителями.

Управляющий ресторана и баров

КРЦ "Кино"

Создание,на базе КРЦ "Кино"(1500 кв.м.),концептуального ресторана на 120 п/м,летнего ресторана на 100 п/м, и трёх разноплановых баров (суши-бар,бар в бильярдном зале,караоке-бар;организация рабочего процесса;набор и обучение персонала;учётно-отчётная документация;планирование бюджета;
оптимизация расходов;разработка меню,технологических и калькуляционных карт,системы обслуживания постоянных гостей;организация и проведение банкетов; оперативное руководство персоналом и контроль работы всех департаментов заведения.

Генеральный директор

ооо"Гудвилл"

Создание,с нулевого уровня,и оперативное управление сетью баров и кафе (16 объектов);получение разрешительной документации и продление лицензий;
согласование с проектными организациями санитарных и гигиенических норм и правил;работа с проверяющими организациями;согласование с заказчиком и контроль выполнения корпоративной культуры обслуживания клиентов и сотрудников компании;набор и обучение персонала европейским стандартам сервиса;разработка внутренней документации;заключение договоров с поставщиками;организация кейтеринговых услуг;участие в организации корпоративного питания компании;

Менеджер смены

ресторан "Московское время"(гостиница "Россия", г.Москва)

Руководство в течение смены(24ч)коллективом сотрудников ресторана и дискотеки;приём товара от поставщиков и отпуск его на производство и в бар;инвентаризации и заказ продукции;решение технических проблем;тренинги и аттестация персонала;общение с гостями,решение конфликтных ситуаций.

официант,бармен,барменеджер,менеджер смены

Ресторан

Р-ны:"Будапешт","Феллини",Александр Блок"