Расширенный поиск
резюме (Главный технолог, заместитель директора, управляющий)

55 лет, женщина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Главный технолог, заместитель директора, управляющий
85 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
10 лет и более
Профессиональные навыки
- Операционное управление сетью предприятий питания полного цикла- 160 пищеблоков.
Организация департамента аудита пищеблоков образовательных учреждений холдинга- Юго-Западный, Южный округ Москвы,Новая Москва - более 1000 предприятий питания (сырьевые столовые,доставка горячего питания). В подчинении санитарная служба холдинга, аудиторы, территориальные менеджеры обособленных подразделений.
Производственный контроль базовых предприятий- склады, производство готовых горячих блюд- 6 производственных площадок.
Подготовка предприятий холдинга к проверкам контролирующих организаций- Роспотребнадзор, МосГиК, Департамент образования.
Методологическая работа по обеспечению высокой безопасности питания детей от 1,5 лет до 18 лет. Прописание регламентов и инструкций для персонала, обучение менеджмента холдинга. Знание нормативной документации общественного питания.
В подчинении 500 чел.
-Открытие предприятий с 0-процедура запуска; -Работа с персоналом -Участие в продажах(первичная оценка рентабельности проекта переговоры с собственниками подготовка коммерческого предложения презентации разработка процедуры запуска нового объекта); -Кейтеринг-организация выездного обслуживания доставка обедов в офис обслуживание протокольных и деловых мероприятий; -Работа с поставщиками; -Финансовые показатели(увеличение объема продаж снижение затрат(сырье ФОТ расходные мат.); -Бюджет доходов и расходов -Разработка меню технология калькуляция ценообразование; -Анализ ассортиментной матрицы сырья введение новых видов сырья проработки по отходам по себестоимости; -Организация работы цеха мясных и рыбных п\ф мучного цеха; -Организация розничной торговли продуктами питания; -Разработка структуры Производственного департамента компании общественного питания( функционал линейных менеджеров, аудит, работа с претензиями, мероприятия по повышению лояльности;
Основное образование
Высшее
 
Опыт работы

2008, июль — продолжаю работать, 8 лет

Заместитель генерального директора,генеральный директор

ЗАО Комбинат дошкольного питания

Москва

Операционное управление сетью пищеблоков в полном объеме.
160 предприятий питания в Москве;- доставка сырья;- производство готовых блюд; - работа с персоналом(500 чел); - административно- хозяйственная деятельность; - аудит предприятий питания по территории ( санитария, технология, сервис, ФОТ, оборудование, расходные материалы); - взаимодействие с контролирующими организациями, документооборот.
Работаю в сфере общественного питания Москвы с 1987 года.

 

Владение языками

Английский - свободное владение

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Деловые качества

Ответственность

Водительские права

Категория B

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Дети есть

О себе

Работаю в общественном питании гор. Москвы более 10 лет; - администратор столовой, заместитель директора, директор столовой, директор фабрики- кухни, заместитель директора комбината питания, директор комбината питания ( малый бизнес)
Принимала непосредственное участие в крупномасштабных мероприятиях посвященных 850-летию Москвы 55-летию Победы 60-ти летию Победы.
Награждена 3 медалями и грамотой Министра обороны РФ.