Су-шеф

ЗАО « Гостинично - офисный комплекс «Спутник»

Ресторан, другое , Москва

Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, своевременное получение со склада, контроль ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Расстановка поваров и других работников производства.
Составление графика выхода поваров на работу.
Провидение бракеража готовой пищи.
Контроль эксплуатации оборудования

Повар

В той же компании: ЗАО « Гостинично - офисный комплекс «Спутник»

Подготовить рабочее место к началу смены в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, предъявляемые к нему.
2.2. Соблюдая рецептуры, условия и режимы приготовления блюд, выполнить предварительную подготовку сырья, приготовить блюда утвержденного меню.
2.3. Контролировать сроки хранения блюд, утилизировать просроченные продукты.
2.4. Знать признаки порчи продуктов питания, уметь их выявлять и изымать.
2.5. Составлять сметы и списки для пополнения запасов продуктов и передавать их должностному лицу, отвечающему за закупки – руководителю отдела закупок, супервайзеру и прочим ответственным лицам.
2.6. Делать заготовки продуктов на следующий день.
2.7. Сохранять чистоту и соблюдать правила обращения с пищевой продукцией.

Технолог-помощник руководителя

ОАО "Мосвоенторг"

Кафе, кафе быстрого питания, ресторан , Москва

1) Правильное грамотное составление писем для руководителей 2) Поиск сотрудников анализ резюме и проведение собеседования с потенциальными работниками 3) Обновление данных по дислокации обьектов то есть точное понимание численности столовых, буфетов, чайных 4) Поиск людей по контрактному питанию. Мониторинг цен. 5) Переговоры о заключение договора с колледжем МХПКТиД о прохождение студентов производственной практики 6) Доведение до директоров филиалов приказов 7) Контроль за выполнением подразделений и приказов и торжественных мероприятий 8) Контроль качества выпускаемой продукции.

Повар горячего цеха

Гостиница "Вега"

Москва

Подготовить рабочее место к началу смены в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, предъявляемые к нему.
2.2. Соблюдая рецептуры, условия и режимы приготовления блюд, выполнить предварительную подготовку сырья, приготовить блюда утвержденного меню.
2.3. Контролировать сроки хранения блюд, утилизировать просроченные продукты.
2.4. Знать признаки порчи продуктов питания, уметь их выявлять и изымать.
2.5. Составлять сметы и списки для пополнения запасов продуктов и передавать их должностному лицу, отвечающему за закупки – руководителю отдела закупок, супервайзеру и прочим ответственным лицам.
2.6. Делать заготовки продуктов на следующий день.
2.7. Сохранять чистоту и соблюдать правила обращения с пищевой продукцией.

Составитель фарша

"Валентайн"

Москва

Подготовить рабочее место к началу смены в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, предъявляемые к нему.
2.2. Соблюдая рецептуры, условия и режимы приготовления блюд, выполнить предварительную подготовку сырья, приготовить блюда утвержденного меню.
2.3. Контролировать сроки хранения блюд, утилизировать просроченные продукты.
2.4. Знать признаки порчи продуктов питания, уметь их выявлять и изымать.
2.5. Составлять сметы и списки для пополнения запасов продуктов и передавать их должностному лицу, отвечающему за закупки – руководителю отдела закупок, супервайзеру и прочим ответственным лицам.
2.6. Делать заготовки продуктов на следующий день.
2.7. Сохранять чистоту и соблюдать правила обращения с пищевой продукцией.

Повар горячего цеха

Ресторан "Шале"

Москва

Подготовить рабочее место к началу смены в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, предъявляемые к нему.
2.2. Соблюдая рецептуры, условия и режимы приготовления блюд, выполнить предварительную подготовку сырья, приготовить блюда утвержденного меню.
2.3. Контролировать сроки хранения блюд, утилизировать просроченные продукты.
2.4. Знать признаки порчи продуктов питания, уметь их выявлять и изымать.
2.5. Составлять сметы и списки для пополнения запасов продуктов и передавать их должностному лицу, отвечающему за закупки – руководителю отдела закупок, супервайзеру и прочим ответственным лицам.
2.6. Делать заготовки продуктов на следующий день.
2.7. Сохранять чистоту и соблюдать правила обращения с пищевой продукцией.