Расширенный поиск
резюме (Шеф-повар, су-шеф)

51 год, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар, су-шеф
100 000 руб.
График, место работы
Сменный график. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Открытие ресторана с "0". Набор персонала‚ обучение‚ разработка‚ введение‚ оформление новых блюд‚ технологических карт‚ ведение документации‚ работа с поставщиками‚ контроль за соблюдением процедур приготовления блюд на всех участках производства.
Отработка технологии приготовления блюд на поток с использованием пароконвектомата и шокера.
Основное образование
Среднее профессиональное , Экномико-технологический техникум общественного питания при Мосгорисполкоме , 1984
 
Опыт работы

2009, март — продолжаю работать, 7 лет

Су шеф

Речторан "Гусятникоff"

Руководство сменой поваров во время отсутствия шеф-повара. Заказ и приемка продукции. Контроль за соблюдением санитарных норм. Умение работать в любом цехе. Разработка, введение, оформление новых блюд.

 

2008, март — 2009, февраль, 11 мес

Шеф повар

Ресторан "Щи"

Открытие ресторана с "0". Набор персонала‚ обучение, разработка, введение, оформление новых блюд‚ технологических карт, ведение документации, работа с поставщиками, контроль за соблюдением процедур приготовления блюд на всех участках производства.
Отработка технологии приготовления блюд на поток с использованием пароконвектомата и шокера.

 

2002, январь — 2008, март, 6 лет

Старший повар

Ресторан "Шинок"

Контроль качества выпускаемых блюд, разработка новых блюд, приготовление и оформление банкетных блюд.

 
Основное образование
1984 г.в.

Среднее профессиональное

Экномико-технологический техникум общественного питания при Мосгорисполкоме

Техник-технолог

Повар 5 разряда.

 
Дополнительное образование

1986 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Курсы повышения квалификации при Министерстве Торговли РСФСР главного управления общественного питания

Технологическое отделение, Повар 6 разряда

 

Владение языками

Английский - начальный

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Имея опыт работы за границей (Посольство РФ в Султанате Оман)‚ готов к краткосрочным командировкам.