2009, март — продолжаю работать, 15 лет
Су шеф
Речторан "Гусятникоff"
Руководство сменой поваров во время отсутствия шеф-повара. Заказ и приемка продукции. Контроль за соблюдением санитарных норм. Умение работать в любом цехе. Разработка, введение, оформление новых блюд.
2008, март — 2009, февраль, 11 мес
Шеф повар
Ресторан "Щи"
Открытие ресторана с "0". Набор персонала, обучение, разработка, введение, оформление новых блюд, технологических карт, ведение документации, работа с поставщиками, контроль за соблюдением процедур приготовления блюд на всех участках производства.
Отработка технологии приготовления блюд на поток с использованием пароконвектомата и шокера.
2002, январь — 2008, март, 6 лет
Старший повар
Ресторан "Шинок"
Контроль качества выпускаемых блюд, разработка новых блюд, приготовление и оформление банкетных блюд.
Среднее профессиональное
Экномико-технологический техникум общественного питания при Мосгорисполкоме
Повар 5 разряда.
1986 г.в.
Курсы повышения квалификации при Министерстве Торговли РСФСР главного управления общественного питания
Технологическое отделение, Повар 6 разряда
Владение языками
Английский - начальный
Семейное положение
Женат , Дети есть
О себе
Имея опыт работы за границей (Посольство РФ в Султанате Оман)‚ готов к краткосрочным командировкам.
id резюме: 6449259,
обновлено 21-02-2010 16:36:15