Расширенный поиск

38 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Су-шеф
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день, сменный график. Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
10 лет и более
Профессиональные навыки

Европейская кухня

Знание немецкой‚ итальянской‚ пан-азиатской кухни. Хоспер‚ Вок.
Открытие ресторана с «0» (планирование и закупка оборудования‚ разработка меню‚ набор‚ обучение‚ нормативные документы)
Знание технологического процесса приготовления блюд‚ санитарно-гигиенических норм.
Основные стандарты Гостинично - ресторанного бизнеса‚ подразделение F&B
Знание европейской‚ итальянкой‚ немецкой кухни
Шведские столы
Банкеты‚ фуршеты‚ детское меню и т.п.
Основное образование
Среднее профессиональное , СПТУ№172 , 1995
 
Опыт работы

2015, июнь — 2016, август, 1 год 2 мес

Повар

Ресторан русско-французкой кухни " Vis-a-vis " USA NYC Brooklyn Ocean Pkw

Ресторан , USA NYC Brooklyn

Приготовление горячих блюд, в соответствии действующей рецептуре a la carte.
А так же приготовление различных банкетов от 100 человек.

 

2013, октябрь — 2015, март, 1 год 5 мес

Шеф повар

сеть кафе Менза

Москва

Контроль качества отпускаемой продукции, заказ продуктов, инвентаризация, набор и обучение персонала

 

2012, май — 2013, июнь, 1 год 1 мес

Су-шеф

Бар "37 холостяков"

Контроль качества отпускаемой продукции, заказ продуктов, инвентаризация, непосредственная отдача блюд (раздача) в часы пик.

 

2009, ноябрь — 2012, апрель, 2 года 5 мес

Шеф повар

Ночной клуб "Штопор"

Разработка меню.
Набор и обучение персонала.
Отчетность.
Сан.нормы.

 

2007, январь — 2009, май, 2 года 4 мес

Шеф повар

Heliopark hotels & resorts

Разработка меню ресторана (a la carte; детское; шведское; банкет; фуршет; предложение по fine-dining.)
Контроль делопроизводства в сети
Разработка единых стандартов F@B по сети

 
Портфолио
 
Основное образование
1995 г.в.

Среднее профессиональное

СПТУ№172

повар 5 разряд
 

Владение языками

Английский - начальный

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Деловые качества

Ответственность

Водительские права

Категория B

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть