Резюме управляющий рестораном | Директор / Управляющий

-Стратегическое и оперативное управление всеми подразделениями ресторанного
комплекса
-Финансовый и управленческий контроль административно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью подразделений
-Формирование и управление бюджетом всех подразделений
-Планирование и реализация маркетингового бюджета, направленного на привлечение и удержание гостей.
-Планирование и осуществление оперативной оценки результатов деятельности подразделений.
-Повышение рентабельности ресторана продвижение услуг.
-Ценообразование. Управление себестоимостью. Управление ассортиментом, планирование продаж и производства
-Предоставления отчетности
-Управление персоналом, создание работоспособной команды
-Разработка сезонных предложений.
-Разработка системы мотивации для улучшения и поддержания сервиса на высоком уровне
-Опыт работы с нулевого цикла
-Разработка ТЗ для сайта и полиграфических дизайн-проектов
-Ведение строительного и технологического процесса с нуля.
-Создание и закупка технической базы. (оборудование, инвентарь)
-Оформление полного пакета разрешительной документации (СЭС, БТИ, лицензия на торговлю алкоголем, ФНС и т.д.)
-Заключение договоров с поставщиками.
-Контроль и оптимизация закупок.
-Составление меню (совместно с шеф-поваром).
-Акты проработок, технологические карты, калькуляция,
-Ценообразование.
-Анализ проходимости блюд и их рентабельности
-Работа с гостями ресторана.
-Организация эвент-мероприятий для детей и взрослых
-Организация службы доставки
-Создание ТЗ для интернет-сайтов
-Целеустремленность.
-Умение эффективно работать в стрессовых условиях.
-Коммуникабельность, инициативность, творческий подход к выполнению работы.
-Способность и желание постоянно совершенствоваться в профессии.
-Умение работать, в команде.
-Любовь к своему делу.
-Знание основных компьютерных и ресторанных программ
(Windows, Office, R-Keeper, Store - House, Jupiter, Micros)

Основное образование

Высшее , Московский Институт Права;Психология , 2007

Опыт работы

2015, февраль — продолжаю работать, 9 лет

Управляющий рестораном

ООО "Хмельбург"

Ресторан , Москва , http://www.hmelburg.ru

Пивной ресторан на 180 п. мест
5 залов
Ср. счет 2500 руб.
В управлении 50 человек
Европейская кухня, пивное меню, мангал

2014, октябрь — 2015, февраль, 4 мес

Управляющий рестораном

ООО "Патрик паб"

Ресторан , Люберцы , http://www.patrikpub.ru

Пивной ресторан на 120 п. мест
VIP зона на 10 п. мест
Ср. счет 2500 руб.
В управлении 20 человек
Европейская кухня, пивное меню

2014, июль — 2014, октябрь, 3 мес

Исполнительный директор

РЦ "Космополис"

Ресторан, боулинг, развлекательный комплекс , Люберцы , http://www.orbita-tc.ru/entertainment.html

Развлекательный центр:
- боулинг 9 дорожек
- игровые автоматы
- ЛазерТаг
- кафе на 80 п. мест
- ресторан на 110 п. мест
В управлении 80 человек
Европейская и японская кухня

2009, август — 2014, май, 4 года

Генеральный директор

Ресторан "Акира"

Ресторан , Москва , http://www.akirasun.ru

Семейный ресторан на 108 п. мест
Старт Ап
В управлении 35 человек
Ср. счет 1500 руб.
Служба доставки
Детский уголок
Европейская и японская кухня

2008, январь — 2009, ноябрь, 1 год 10 мес

Управляющий рестораном

Inter Food Restaurants

Ресторан , Москва , http://www.makimaki.ru

Ресторан на 110 п. мест
Старт Ап
В управлении 40 человек
Ср. счет 1200 руб.
Служба доставки
Бизнес-ланч с проходимостью 200 человек в день
Японская кухня

2001, декабрь — 2008, январь, 6 лет

Менеджер, бармен-кассир

Рестораны и отели Москвы

Ресторан, гостиница / отель , Москва

1.Ресторан Нияма
Менеджер бара
Ресторан на 110 п. мест
Японская кухня
2.Novotel Moscow Center
Старший бармен
Lobby bar
3.СРК Чемпион
Развлекательный комплекс, боулинг, ночной клуб
Бармен