Cоставление тех.карт,руководство персоналом на производстве ,отчет товара на производстве(приход,расход),отслеживание технологического процесса на производстве,контроль отправки продукции с производства на другие предприятия.разработка новых блюд в соответствие с новыми тенденциями технологий(кухня европейская,русская),обучение персонала.