Расширенный поиск

42 года, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
су-шеф, шеф-повар
1 400 $
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва .
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
  знание европейской‚ русской‚ кавказской‚ средиземноморской‚ скандинавской‚ азиатской кухонь; организация работы в ресторане кухни с начала открытия; хорошие организаторские способности. Обеспечение соблюдения технологии  приготовления пищи‚ норм закладок сырья и выхода готовой продукции. Составление технологических карт; составление фирменных блюд; обеспечение качества приготовления блюд.
Обеспечение соблюдения маркировки при использовании инвентаря.
Основное образование
Среднее профессиональное , “Заочный торгово-коммерческий техникум” , 1993
 
Опыт работы

2005, март — 2007, октябрь, 2 года 7 мес

ШЕФ-ПОВАР

КРЦ “Империя”

: Разработка и внедрение меню (в т.ч. постное меню), контроль над персоналом, фуршеты, банкеты (меню, проведение). Технологические карты, движение товара (Store- House);составление табелей. Набор и обучение поваров; контроль на всех стадиях (от закупки товара до подачи готового блюда).
Должность: су-шеф
Обязанности: помощь в разработке меню; технологические карты, ведение брокеражного журнала; помощь в приготовлении и отпуске блюд.
Знание кухни:европейская,русская,кавказская,средиземноморская,скандинавская,азиатская.

 
Основное образование
1993 г.в.

Среднее профессиональное

“Заочный торгово-коммерческий техникум”

Товаровед
 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Детей нет

О себе

  Успешно достигаю поставленной цели‚ высокая            работоспособность.Люблю спорт.