1998, ноябрь — продолжаю работать, 25 лет
Заместитель заведующего производства
Комбинат питания Центрального Банка
Руководитель структурного подразделения:
- организация работы производства;
- контроль деятельности сотрудников;
- подбор кадров;
- выработка и оптимизация технологических процессов;
- технологический контроль на всех этапах производства продукции, от получения сырья в производство до сдачи готовой продукции;
- составление отчетности текущего дня;
- контроль входного сырья;
- контроль технологического процесса приготовления;
- бракераж готовых блюд и полуфабрикатов;
- расчет себестоимости;
- ведение технологических карт;
- разработка и составление меню (в т.ч. новых блюд), расширение ассортимента;
- проработка новых видов сырья, не входящих в сборник предприятий общественного питания (проценты отходов при холодной и тепловой обработках);
- работа с контролирующими органами;
- организация банкетов.
1995, июль — 1998, октябрь, 3 года 3 мес
Технолог ресторана
Ресторан при Павелецком вокзале
- организация работы производства;
- управление персоналом;
- управление технологическим процессом;
- контроль качества сырья и готовой продукции;
- составление отчетности текущего дня;
- Контроль входного сырья;
- Контроль технологического процесса приготовления;
- бракераж готовых блюд и полуфабрикатов;
- расчет себестоимости;
- ведение технологических карт;
- разработка и составление меню (в т.ч. новых блюд);
- проработка новых видов сырья, не входящих в сборнике предприятий общественного питания (проценты отходов при холодной и тепловой обработках).
1986, сентябрь — 1995, июнь, 8 лет
Директор столовой
Октябрьский трест столовых
- Организация питания сотрудников завода;
- организация работы производства;
- управление персоналом;
- управление технологическим процессом;
- подбор кадров;
- составлению меню.
Курсы переподготовки
МИНХ им. Плеханова
Высшее образование (специалист)
МИНХ им. Плеханова, Технологический
Семейное положение
Не замужем , Дети есть
О себе
1). Навыки работы с компьютером: MS WORD‚ MS EXCEL‚ Internet Explorer.<br />2). Личные качества: Коммуникабельность‚ ответственность‚ заинтересованность в достижении конечного результата.<br />3). Хобби: книги‚ компьютер.
id резюме: 6611370,
обновлено 22-08-2013 21:14:44