су шеф

зао "пегас" ресторан "Хэмингуэйс"

осуществляю руководство производственно-хозяйственно деятельности ресторана.В отсутствии шеф повара исполняю его обязанности. Составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, прием, контоль.Контролирую сроки, ассортимент, количество и качество поступление и реализация продуктов.осуществляю постоянный контоль технологий приготовления пищи. норм закладок сырья.осуществляю контоль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигены.
осуществляю расстановку поваров на кухни.
конторолирую правильную эксплуатацию оборудования.
организовываю коллективную работу на производстве, помагаю поварам на всех участках производства.помагаю шеф повару в четкой организации работы.
контолирую закрытие рабочего дня, месяца.списание порчи продуктов и продуктов на бар (трансфер).