Расширенный поиск

41 год, мужчина

Самара

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Директор магазина (продукты/кулинария)
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва , Московская область (80  городов) , Санкт-Петербург , Ленинградская область (41  город) , Калининградская область (22  города) , . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
10 лет и более
Профессиональные навыки
Стажировка и обучение(около 30 тренингов) в г.Москва 6 мес.
Участие в открытии 2х гипермаркетов в Самаре и Киеве (от 13000м2).
Основное образование
Высшее , Московская государственная технологическая академия Экономика и управление на предприятии , 2000
 
Опыт работы

2013, ноябрь — 2015, март, 1 год 4 мес

Управляющий

Юниверфуд

Самара

Управление двумя ресторанами фаст фуд "Блинофф" и "Das Колбаs" расположенных в зоне фуд корта ТРК.
Обязанности:
Осуществление планирования и координации деятельности ресторанов, постановка и контроль выполнения задач, составление бюджета, контроль исполнения бюджета;
Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов.
Контроль работы персонала: обучение стандартам сервиса обслуживания, контроль графиков смен, участие в аттестации персонала, контроль соблюдения стандартов сервиса;
Соблюдение и исполнение маркетинговой концепции компании;
Организация работы подразделения в соответствии нормами охраны труда, требованиями санэпиднадзора и стандартам компании.
Обеспечение своевременного оптимального заказа оборудования и продуктов с учетом прогноза продаж
Обеспечение высокого уровня обслуживания
Подготовка графиков работы сотрудников и ведение учета рабочего времени
Организация работы подразделения
Ведение отчетности.

 

2011, август — 2013, ноябрь, 2 года 3 мес

Директор вагона ресторана

Newrest Russia LLC

Москва

Организация работы вагона ресторана, в поездах дальнего следования.Обучение персонала, заказы на бар и продукты на кухню. Обслуживание пассажиров вагонов повышенной комфортности с гарантированным питанием. Поезд Самара - Москва.

 

2008, сентябрь — 2011, май, 2 года 8 мес

Управляющий

ООО Смарт - Рестория( Магазин продукты(супермаркет), кулинария - производство, кафе - денс бар)

Самара (Самарская область)

1. Руководство работой кафе - бара, магазина продукты, производства.
2. Разработка новых блюд кафе (евро- итальянская кухня), готовая кулинария.
3.Замороженные полуфабрикаты (производство и реализация).
4. Ценообразование, маржа (управление стоимостью)
5. Контроль закупок, мониторинг цен на рынке, совместно с поварами изыскивать возможности сокращения затрат)
6. Управление персоналом всех направлений(административные функции)
7. Составление калькуляционных и технико-технологических карт.
8. Приём заказов (и организация) на проведение приёмов, фуршетов, банкетов.
9. Формирование ассортимента в магазине, отвечающего потребностям клиентов.
10. Работа с поставщиками - поиск, заявка товара.

 

2007, февраль — 2008, август, 1 год 6 мес

Менеджер направления (кулинария - производство)

ООО Ашан (Auchan)

Москва

Обязанности:
1 Планирование продаж
2. Формирование ассортимента, отвечающего потребностям клиентов;
3. Заказ товара и контроль резерва на складе
4. Обеспечение достаточного количества и ассортимента товара
5. Выкладка
6. Ценообразование, маржа (управление стоимостью)
7. Организация промоакций, трейд-маркетинг
8. Контроль работы продавцов, мерчендайзинг, общение с клиентами
9. Фактически контроль движения товара на пути склад - торговый зал
10. Мониторинг цен конкурентов.
11. Управление технологическим процессом производства.
12. Разработка новых блюд.
13. Составление калькуляционных и технико-технологических карт.
Управление персоналом - административные функции (10 – 25 чел)
1. Отбор, введение в должность, адаптация
2. Обучение
3. Постановка задач, распределение обязанностей
4. Оценка работы
5. Контроль работы сотрудников, дисциплины
6. Мотивация (поощрение, наказание), премирование
Достижения: Участие в открытии 2-х гипермаркетов (от 13000м2) в Самаре и Киеве, разработка ассортимента отдела собственное производство - куры гриль,блюда из курицы,пицца, гарниры, мясные блюда, сандвичи. И товары от поставщиков - салаты,суши,роллы,икра,заливные и холодцы.

 
Основное образование
2000 г.в.

Высшее образование (специалист)

Московская государственная технологическая академия Экономика и управление на предприятии

Менеджер
 
Дополнительное образование

2007 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Auchan Москва

прослушено 30 тренингов, Менеджер гипермаркета

 

Владение языками

Английский - начальный

Французский - начальный

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Порядочность‚ ответственность‚ коммуникабельность‚ честность‚ профессионализм‚ уверенность. Умение создать команду‚ работать и руководить ей. Требовательность к себе и сотрудникам‚ настойчивость‚ ответственность‚ умение ставить приоритеты‚ последовательность. Совершенствование профессионального уровня. Семейное положение: женат‚ ребёнок 11 лет.  
 
По вашему запросу вышлю развернутое резюме