Расширенный поиск

41 год, мужчина

Самара

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Управляющий, менеджер
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва , Московская область (80  городов) , Санкт-Петербург , Ленинградская область (41  город) , Астраханская область (1  город) , . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
10 лет и более
Профессиональные навыки
Стажировка и обучение в г.Москва 6 мес.
Есть опыт работы на руководящих должностях в ресторане‚ кафе фаст-фуд‚ ночном клубе‚ аквапарке.
Опыт открытия ресторана‚ кулинарного производства‚ фаст-фуда, Бара.
Основное образование
Высшее , Московская государственная технологическая академия Экономика и управление на предприятии , 2000
 
Опыт работы

2013, ноябрь — 2015, март, 1 год 4 мес

Управляющий

Юниверфуд

Самара

Управление двумя ресторанами фаст фуд "Блинофф" и "Das Колбаs" расположенных в зоне фуд корта ТРК.
Обязанности:
Осуществление планирования и координации деятельности ресторанов, постановка и контроль выполнения задач, составление бюджета, контроль исполнения бюджета;
Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов.
Контроль работы персонала: обучение стандартам сервиса обслуживания, контроль графиков смен, участие в аттестации персонала, контроль соблюдения стандартов сервиса;
Соблюдение и исполнение маркетинговой концепции компании;
Организация работы подразделения в соответствии нормами охраны труда, требованиями санэпиднадзора и стандартам компании.
Обеспечение своевременного оптимального заказа оборудования и продуктов с учетом прогноза продаж
Обеспечение высокого уровня обслуживания
Подготовка графиков работы сотрудников и ведение учета рабочего времени
Организация работы подразделения
Ведение отчетности.

 

2011, август — 2013, ноябрь, 2 года 3 мес

Директор вагона ресторана

Newrest Russia LLC & ООО СП "Евразия Центр" (Москва)

Москва

Организация работы вагона ресторана, в поездах дальнего следования.Обучение персонала, заказы на бар и продукты на кухню. Обслуживание пассажиров вагонов повышенной комфортности с гарантированным питанием. Поезд Самара - Москва.

 

2010, июнь — 2011, август, 1 год 2 мес

Менеджер мультибренда

Сбарро&Восточный базар

Самара

Планирование и организация бесперебойной и эффективной работы ресторана в соответствии со стандартами
Бюджетирование ресторана
Ежемесячное выполнение плановых BSC показателей (гости, персонал, финансы)
Отбор, адаптация, мотивация, обучение и сертификация работающего состава
Обучение и развитие сотрудников
Составление графиков и табеля работы персонала
Взаимодействие с поставщиками продуктов по поставкам
Контроль расхода и учет ТМЦ, проведение инвентаризаций
Проведение мероприятий по локальному маркетингу
Получение обратной связи от гостей по качеству обслуживания и качеству блюд. Показывает личный пример общения с гостями
Соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

 

2008, август — 2010, июнь, 1 год 10 мес

Директор

Магазин кулинария - производство, кафе - денс бар

Самара

1. Руководство работой кафе на 90 посадочных мест, магазина, производства.
2. Разработка новых блюд кафе (евро- итальянская кухня), готовая кулинария.
3. Замороженные полуфабрикаты (производство и реализация).
4. Ценообразование, маржа (управление стоимостью)
5. Контроль закупок, мониторинг цен на рынке, совместно с поварами изыскивать возможности сокращения затрат)
6. Управление персоналом (административные функции)
7. Составление калькуляционных и технико-технологических карт.
8. Приём заказов (и организация) на проведение приёмов, фуршетов, банкетов.
9. Формирование ассортимента, отвечающего потребностям клиентов.

 

2007, февраль — 2008, август, 1 год 6 мес

Менеджер направления - кулинария производство

Auchan (Ашан) Москва

Стажировка и обучение в г.Москва - 6 мес.
Обязанности:
1 Планирование продаж
2. Формирование ассортимента, отвечающего потребностям клиентов;
3. Заказ товара и контроль резерва на складе
4. Обеспечение достаточного количества и ассортимента товара
5. Выкладка
6. Ценообразование, маржа (управление стоимостью)
7. Организация промоакций, трейд-маркетинг
8. Контроль работы продавцов, мерчендайзинг, общение с клиентами
9. Фактически контроль движения товара на пути склад - торговый зал
10. Мониторинг цен конкурентов.
11. Управление технологическим процессом производства.
12. Разработка новых блюд.
13. Составление калькуляционных и технико-технологических карт.
Управление персоналом - административные функции (10 – 25 чел)
1. Отбор, введение в должность, адаптация
2. Обучение
3. Постановка задач, распределение обязанностей
4. Оценка работы
5. Контроль работы сотрудников, дисциплины
6. Мотивация (поощрение, наказание), премирование
Достижения: Участие в открытии 2-х гипермаркетов (от 13000м2) в Самаре и Киеве, разработка ассортимента отдела собственное производство - куры гриль,блюда из курицы,пицца, гарниры, мясные блюда, сандвичи. И товары от поставщиков - салаты,суши,роллы,икра,заливные и холодцы. Функционал как у Управляющего кафе и производства.

 

2005, декабрь — 2006, июнь, 6 мес

Супервайзер баров

Сеть кинотеатров Каро фильм (Москва)

Обязанности: Руководство‚ организация и оценка работы подчинённых. Работа с персоналом: контроль над процессом обслуживания‚ стажировка нового персонала‚ тренинги работающего‚ для поднятия грейда. Составление графиков работы сотрудников. Разрешение конфликтных ситуаций с гостями‚ и контролирующими органами. Управление товарными запасами фирмы. Составление ежедневных и ежемесячных отчётов для бухгалтерии и менеджера по персоналу. Анализировать работу баров для увеличений прибыли‚ повышение уровня сервиса кинобаров. Работа с поставщиками. Достижения: Открытие бара, фаст фуда‚ а затем и VIP кафе‚ подбор и стажировка персонала‚ поиск и заключение договоров с поставщиками. Участие в проведении и организаций фуршета на открытие кинотеатра на 700 человек.

 

2003, январь — 2005, ноябрь, 2 года 10 мес

СТ. Администратор - Заместитель директора

КРЦ "Московский" Аквапарк

Обязанности: Руководство‚ организация и оценка работы подчинённых. Работа с персоналом: контроль над процессом обслуживания‚ стажировка нового персонала‚ тренинги работающего. Составление графиков работы сотрудников. Работа с поставщиками. Поднятие уровня сервиса. Участие в разработках новых блюд‚ и улучшение качества уже имеющихся. Организация работы персонала по питанию тур групп. Достижения: Открытие ресторана на 300 посадочных мест. Барной стойки. Всех технологических помещений с расстановкой оборудования.

 

2001, май — 2002, декабрь, 1 год 7 мес

Администратор

Бар "Сквозняк"

Обязанности: Руководство работой клуба на 100 посад. мест‚ участие в разработках меню‚ тренинг персонала‚ участие в процессе приёма‚ подбора и помощь в квалифицированном росте сотрудников. Участие в организации промо акций‚и раскручивание клуба. Контроль над процессом обслуживания. Приём заказов (и организация) на проведение приёмов‚ фуршетов‚ банкетов‚ тематических вечеринок. Работа с поставщикам. Составление финансового бюджета и ежедневных и ежемесячных отчётов по работе клуба. Составление графиков работы сотрудников. Разрешение конфликтных ситуаций с гостями‚ и контролирующими органами. Участие в проведении концертов популярных рок‚ катри‚ регги‚ блюз групп.

 
Основное образование
2000 г.в.

Высшее образование (специалист)

Московская государственная технологическая академия Экономика и управление на предприятии

Менеджер
 

Владение языками

Английский - начальный

Французский - начальный

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Порядочность‚ ответственность‚ коммуникабельность‚ честность‚ профессионализм‚ уверенность. Умение создать команду‚ работать и руководить ей. Требовательность к себе и сотрудникам‚ настойчивость‚ ответственность‚ умение ставить приоритеты‚ последовательность. Совершенствование профессионального уровня. Семейное положение: женат‚ ребёнок 9 лет.
 
По вашему запросу вышлю развернутое резюме.
З/П указана для Самары и области.