Расширенный поиск

41 год, мужчина

Самара

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Руководитель/менеджер торгового отдела, заведующий производством
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва , Московская область (80  городов) , Санкт-Петербург , Калининградская область (1  город) , Краснодарский край (26  городов) , . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
10 лет и более
Профессиональные навыки

Контроль за производством

Опыт управления отделом‚ оперативное стратегическое планирование‚ разработка ценовой политики‚ мониторинг рынка конкурентов‚ подбор и обучение персонала‚ мотивационный менеджмент.
Основное образование
Высшее , Московская государственная технологическая академия Факультет - Экономика и управление на предприятии , 2000
 
Опыт работы

2013, ноябрь — 2015, март, 1 год 4 мес

Управляющий

Юниверфуд

Ресторан быстрого питания, ресторан , Самара

Управление двумя ресторанами фаст фуд "Блинофф" и "Das Колбаs" расположенных в зоне фуд корта ТРК.
Обязанности:
Осуществление планирования и координации деятельности ресторанов, постановка и контроль выполнения задач, составление бюджета, контроль исполнения бюджета;
Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов.
Контроль работы персонала: обучение стандартам сервиса обслуживания, контроль графиков смен, участие в аттестации персонала, контроль соблюдения стандартов сервиса;
Соблюдение и исполнение маркетинговой концепции компании;
Организация работы подразделения в соответствии нормами охраны труда, требованиями санэпиднадзора и стандартам компании.
Обеспечение своевременного оптимального заказа оборудования и продуктов с учетом прогноза продаж
Обеспечение высокого уровня обслуживания
Подготовка графиков работы сотрудников и ведение учета рабочего времени
Организация работы подразделения
Ведение отчетности.

 

2011, июль — 2013, ноябрь, 2 года 4 мес

Директор вагона-ресторана

Newrest Russia LLC & ООО СП "Евразия Центр"

Москва

Организация работы вагона ресторана, в поездах дальнего следования. Обучение персонала (в смене 4 чел.), заказы на бар и продуктов на кухню. Обслуживание пассажиров вагонов повышенной комфортности с гарантированным питанием. Контроль за соблюдением правил ФПК и РЖД. Поезд Самара - Москва.

 

2008, сентябрь — 2011, май, 2 года 8 мес

Управляющий

ООО Смарт - Рестория ( Кулинария - производство, магазин, кафе - клуб)

1. Руководство работой кафе на 90 посадочных мест, магазина, производства.
2. Разработка новых блюд кафе (евро- итальянская кухня), готовая кулинария.
3. Замороженные полуфабрикаты (производство и реализация).
4. Ценообразование, маржа (управление стоимостью)
5. Контроль закупок, мониторинг цен на рынке, совместно с поварами изыскивать возможности сокращения затрат)
6. Управление персоналом (административные функции)
7. Составление калькуляционных и технико-технологических карт.
8. Приём заказов (и организация) на проведение приёмов, фуршетов, банкетов.
9. Формирование ассортимента, отвечающего потребностям клиентов.

 

2007, февраль — 2008, июль, 1 год 5 мес

Руководитель торгового отдела(кулинария- производство)

Auchan ( Ашан)

Москва

Стажировка и обучение в Москве – 6 мес.
1 Планирование продаж
2. Формирование ассортимента, отвечающего потребностям клиентов;
3. Заказ товара и контроль резерва на складе
4. Обеспечение достаточного количества и ассортимента товара
5. Выкладка
6. Ценообразование, маржа(управление стоимостью)
7. Организация промоакций, трейд-маркетинг
8. Контроль работы продавцов, мерчендайзинг, общение с клиентами
9. Фактически контроль движения товара на пути склад - торговый зал
10. Мониторинг цен конкурентов.
11. Управление технологическим процессом производства.
12. Разработка новых блюд.
13. Составление калькуляционных и технико-технологических карт.
Управление персоналом - административные функции (10 – 25 чел)
1. Отбор, введение в должность, адаптация
2. Обучение
3. Постановка задач, распределение обязанностей
4. Оценка работы
5. Контроль работы сотрудников, дисциплины
6. Мотивация (поощрение, наказание), премирование
Достижения: Участие в открытии 2-х гипермаркетов (от 13000м2) в Самаре и Киеве, разработка ассортимента отдела – куры гриль, куриная разделка, блюда из мяса курицы, пицца, гарниры, мясные блюда, сандвичи, шаурма, салаты, заливные, икра красная,салаты, суши, роллы.

 

2006, май — 2006, декабрь, 7 мес

Ст.менеджер – зам. директора

Детский мир (Москва)

Обязанности: Руководство работой магазина 3400 «м2»‚ организация работы подчиненных около 45 чел. в смену. Разрешение всех административных и конфликтных вопросов. Контроль над работой менеджеров ТЗ (заявка товара‚ выкладка‚ отчеты‚ мониторинг.)‚ менеджеров склада (приемка товара‚ акцептовка‚ предпродажная подготовка‚ возврат брака). Составление графиков работы сотрудников‚ ведение табеля. Составление ежемесячных отчетов‚ формирование бюджета.

 

2003, январь — 2005, ноябрь, 2 года 10 мес

Старший Администратор по питанию

КРЦ «Московский» Аквапарк

Директора по питанию Обязанности: Руководство‚ организация и оценка работы подчинённых. Работа с персоналом: контроль над процессом обслуживания‚ стажировка нового персонала‚ тренинги работающего. Составление графиков работы сотрудников. Работа с поставщиками. Поднятие уровня сервиса. Участие в разработках новых блюд‚ и улучшение качества уже имеющихся. Организация работы персонала по питанию тур групп. Достижения: Открытие ресторана на 300 посадочных мест‚ с линией раздачи по типу фаст фуд. Всех технологических помещений с расстановкой оборудования.

 

2001, май — 2002, декабрь, 1 год 7 мес

Администратор

Бар "Сквозняк"

Обязанности: Руководство работой клуба на 100 посад. мест‚ участие в разработках меню‚ тренинг персонала‚ участие в процессе приёма‚ подбора и помощь в квалифициро-ванном росте сотрудников. Участие в организации промо акций‚и раскручивание клуба. Контроль над процессом обслуживания. Приём заказов (и организация) на проведение приёмов‚ фуршетов‚ банкетов‚ тематических вечеринок. Работа с поставщикам. Состав-ление финансового бюджета и ежедневных и ежемесячных отчётов по работе клуба. Со-ставление графиков работы сотрудников. Разрешение конфликтных ситуаций с гостями‚ и контролирующими органа-ми. Участие в проведении концертов популярных рок‚ катри‚ регги‚ блюз групп.

 
Основное образование
2000 г.в.

Высшее образование (специалист)

Московская государственная технологическая академия Факультет - Экономика и управление на предприятии

Менеджер
 
1993 г.в.

Среднее профессиональное

Новокуйбышевское медицинское училище

медбрат
 

Владение языками

Английский - начальный

Французский - начальный

Украинский - средний

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Деловые качества

Порядочность‚ ответственность‚ коммуникабельность‚ честность‚ профессионализм‚ уверенность. Умение создать команду‚ работать и руководить ей. Требовательность к себе и сотрудникам‚ настойчивость‚ ответственность‚ умение ставить приоритеты‚ последовательность. Совершенствование профессионального уровня.

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Семейное положение: женат‚ ребёнок 11 лет.
 
По вашему запросу вышлю развернутое резюме.
З/П указана для Самары и области.