Расширенный поиск

47 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Су-шеф/ шеф-повар
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва .
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Знание работы горячего‚ холодного‚ кондитерского цехов
Основное образование
Среднее
 
Опыт работы

2010, февраль — 2011, май, 1 год 2 мес

шуф-повар

Ресторан «Ардженто»

Открытие ресторана с нулевого цикла.
- Проработка блюд, составление технологических карт,
- Составление меню банкетов, фуршетов, сезонных обновлений,
- Подбор и обучение поварского состава,
- Обеспечение бесперебойной работы производства,
- Соблюдение санитарных норм,
- Контроль отдаваемых блюд, оформление, подача.
- Закупка продуктов и работа с поставщиками, подписание договоров.

 

2009, январь — 2010, январь, 1 год

су-шеф

Торро-гриль

- Организация работы кухни ресторана,
- Подбор и обучение персонала,
- Проведение ежемесячных инвентаризаций,
- Контроль за качеством и отпуском блюд,
- Составление технологических карт,
- Соблюдение требований санитарии и безопасности труда,
- Ведение первичной документации за смену.

 

2003, февраль — 2008, сентябрь, 5 лет

су-шеф

Ресторан «Анджело» (итальянская кухня)

- Организация работы кухни ресторана
- Работа с поставщиками
- Подбор и обучение персонала
- Знание работы горячего, холодного, кондитерского цехов
- Составление технологических карт
- Контроль за качеством и отпуском блюд

 

2002, май — 2003, февраль, 9 мес

бригадир горячего цеха

Ресторан «Мо-мо» (итальянская кухня)

- Контроль за качеством и отпуском блюд
- Работа с поставщиками

 

2001, сентябрь — 2002, май, 8 мес

повар горячего цеха

Ресторан «ИнВино» (европейская кухня)

приготовление блюд в горячем цеху

 

1998, октябрь — 2001, сентябрь, 2 года 11 мес

повар горячего цеха

Ресторан «Александр Блок» (европейская кухня)

приготовление блюд в горячем цеху

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Требователен‚ коммуникабелен‚ ответственен