Генеральный директор.

ООО Ювелайн

Открытие ресторана с «0» и др.
Исполнение должностных обязанностей, организация, контроль и координация работы предприятия, осуществление руководства и контроля за производством, обслуживанием в зале, техническим обслуживанием, инвентаризации и отчётность, внутренний документооборот, контроль соблюдения должностных инструкций и финансово-хозяйственной отчётности, ведение переговоров, контроль качества отдаваемой продукции(бар, кухня), - полный контроль за всеми подразделениями, контроль сервиса, руководство всей административно-хозяйственной деятельностью, руководство персоналом, организация мотивации персонала, общение с проверяющими органами, знание кассовой отчётности, контроль расчётов с поставщиками и персоналом, движение и списания товара, и т.д., подбор и подготовка персонала (тренинги по сервису, этикету, продажам и т.д.). Управление персоналом в ресторане. Навыки руководства, планирования, организации и контроля. Ведение переговоров, заключение договоров. Продажа услуг ресторанного консалтинга (общение с клиентом, выявление потребности, формирование предложения, руководство и воплощение проекта). Участие в проектах по оснащению предприятий ресторанного бизнеса. опыт работы и в других секторах ресторанного и ресторанно-гостиничного бизнеса, таких как: ресторан, банкетное обслуживание, кейтеринг, организация питания.
Профильное образование, общий опыт работы не менее 6 лет в ресторанном и ресторанно-гостиничном бизнесе, Знание работы всех служб ресторана, владение работой с кассовой отчетностью, а так же системой R-keeper и другими аналогичными системами, открытием и закрытие смен(предприятия) и проведением инвентаризации, отчётность по предприятию. Результативное общение с госорганами и оформление разрешительной документации. Организация работы зала, бара, кухни и слаженность работы данных подразделений, прием гостей, навыки сомелье и бариста. Организация, координация и контроль работы предприятия в сфере кейтеринга (ресторан выездного обслуживания) а так же деловых и протокольных встреч, праздничных мероприятий и в часы досуга (банкеты, фуршеты), корпоративное питание (евростоловые и буфеты). Организация и проведение праздничных мероприятий под ключ.

Управляющий, Шеф-Повар

ЗАО "КофеБук",

Тренинги Ведение бухгалтерского учета: Р Кипер, СторХаус, Внутренние отчеты бухгалтерии - Организация и контроль работы всего ресторана - Оперативное управление.Работа с клиентами, заключение договоров с поставщиками, инвентаризация, взаимодействие с государственными органами, контроль работы сотрудников кухни и зала, составление калькуляционных и технологических карт, составление меню, предоставление полной отчетности учредителям предприятия.- Контроль работы административного персонала. - Контроль проведения инвентаризацией продукции кухни, бара, посуды. Построение системы внутреннего учета. Проведение инвентаризации через системы: СторХаус и Р Кипер - Решение орг. и хоз. вопросов. - Координация выплаты з/п., бонусов, овертаймов. - Разработка и внедрение стандартов обслуживания, контроль их соблюдения. - Подбор обслуживающего и административного персонала. - Тренинги. Проведение обучения на раб. месте сервисному обслуживанию, ненавязчивому общению с гостями, и т. д. - Оценка эффективности обучения (тестирование, аттестация). - Создание спец. программ (конкурсов) для увеличения продаж. - Ведение личных дел, составление расписания работы персонала, включая административного. - Разработка системы мотивации (вознаграждения) для персонала ресторана. - Координация выплаты з/п, переработки, бонусы.