Расширенный поиск

41 год, мужчина

Москва

Выхино

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
60 000 руб.
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Опыт работы шеф поваром более 10 лет в ресторанах и комбинатах общественного питания,успешное открытие нескольких заведений с "0",подбор и обучение персонала,поиск и работа с поставщиками,разработка меню,составление технологических и калькуляционных карт,знание всех подразделений кухни ,подготовка и проведение банкетов,фуршетов...знание различных кухонь.
Основное образование
Высшее , Академия кулинарии. г.Варшава. , 1998
 
Опыт работы

2011, июнь — 2014, февраль, 2 года 8 мес

Шеф-повар

частный Клуб "Атлас"

Ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, ресторан

Открытие ресторана с нуля. Разработка меню,тех.карты. Подбор персонала, ведение внутренней документации. Управление кухней в полном объёме.

 

2009, апрель — 2011, май, 2 года 1 мес

Шеф повар

Развлекательный комплекс "Калитники"

Разработка меню, технологич.карт,подбор и обучение персонала,инвентаризации.

 

2007, октябрь — 2009, апрель, 1 год 6 мес

Шеф-повар

Ресторан "Ливьери" г.Краков

Ресторан

Разработка и введение меню, работа непосредственно с vip-гостями,
проведение банкетов, фуршетов любого уровня,
составление технологических и калькуляционных карт,
работа с поставщиками, подбор и обучение персонала,
ценовой контроль, проведение инвентаризации.

 

2005, январь — 2007, август, 2 года 7 мес

Шеф-повар

Комбинат питания Роснефть

Ресторан

Открытие ресторана с «0» закупка оборудования,
подбор и обучение персонала, работа с поставщиками,
закупка продуктов, проведение инвентаризации, разработка
и введение меню непосредственно для заведения.

 

2001, февраль — 2005, ноябрь, 4 года

Шеф-повар

Частный клуб «Коммерсант»

Ресторан

Открытие заведения с «0», подбор и обучение персонала,
поиск и работа с поставщиками, закупка оборудования, разработка
авторского меню, разработка и введедие новых блюд

 

1998, январь — 2001, декабрь, 3 года 11 мес

Зав.производством.

"ОАО Лужники" VIP-клуб

Ресторан

Разработка меню, обучение персонала,
проведение банкетов, фуршетов, протокольных
мероприятий любого уровня, контроль всех подразделений кухни

 
Основное образование
1998 г.в.

Высшее образование (специалист)

Академия кулинарии. г.Варшава.

Шеф повар

Знание: Русской, Французской, Средиземноморской кухни, Знаком с Итальянской, Японской, Польской кухней П.К. уверенный пользователь; Word. Excel. 1-C. r-keeper.

 

Владение языками

Английский - средний

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть