- Открытие ресторана с «нуля».
- Подбор и обучение персонала.
- Формирование кадровой политики.
- Мотивация и аттестация сотрудников.
- Полный контроль работы ресторанов:
а) техническое состояние оборудования и автотранспорта;
б) соблюдение стандартов приготовления, согласно рецептуре;
в) контроль своевременного оформления разрешительной документации;
г) контроль соблюдения санитарных правил, ротирование продукции;
д) контроль соблюдения стандартов сервиса;
- Контроль кассовых операций.
- Проведение инвентаризации.
- Ведение внутренней документации.
- Анализ затрат на оплату труда (корректировка штатного и рабочего расписания).
- Контроль себестоимости производства