45 000 руб.
знание требования ГОСТов, ТУ к сырью,
знание правил пользования сборником рецептур, калькуляции , хранения сырья,
знание технологического оборудования,
знание и опыт работы по постановке работы ресторана "с нуля".
2008, январь — 2009, январь, 1 год
шеф-повар
Ресторан ''Пивная трапеза''
управление персоналом 20чел, работа с поставщиками, разработка меню и карт(тех и калькуляц), контроль качества блюд, набор и обучение персонала, проведение банкетов и фуршетов,инструктаж официантов, требования выполнения санитарных норм
2006, январь — 2008, январь, 2 года
СУ-ШЕФ
ресторан ''Кино''
обучение персонала, контроль качества блюд ,проведение банкетов и фуршетов, требования выполнения санитарных норм, выездные мероприятия, приготовление блюд для вип персон,прием товара
2004, сентябрь — 2006, январь, 1 год 4 мес
су-шеф, шеф-повар
Ресторан ''АЛИБИ''
2003, апрель — 2004, август, 1 год 4 мес
шеф-повар
ресторан Олимпийского Комитета РФ
1999, январь — 2003, апрель, 4 года
су-шеф , шеф повар
ООО "мега-фудс"
1998, ноябрь — 1999, декабрь, 1 год 1 мес
су-шеф
ресторан "Крылатские Холмы"
1997, ноябрь — 1998, ноябрь, 1 год
повар
ресторан "Сталкер"
Среднее профессиональное
Европейский кулинарный колледж
2000 г.в.
компания "Megafoods"
, курсы шеф-поваров
Семейное положение
Женат , Дети есть
О себе
Организация работы ресторана с "нуля"‚<br />подбор персонала для ресторана‚ его последующие обучения.<br />Организация бесперебойной работы кухни‚ инструктаж поворов‚ контроль <br />за качеством продукции.<br />составление меню‚ калькуляционых и технологических карт.<br />разработка технологий приготовления блюд русской ‚ европейской‚ итальянской ‚ немецкой‚ французской кухонь‚ правил оформления и подачи блюд.<br />проведение банкетов ‚ фуршетов.
id резюме: 7464643,
обновлено 16-04-2009 14:22:51