Расширенный поиск

36 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар, Су-шеф, повар 6 разряда
50 000 руб.
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Знание европейской‚ русской‚ азиатской‚ грузинской‚ башкирской национальной кухонь.
Основное образование
Среднее профессиональное , Среднее профессиональное техническое училище № 18 , 1998
 
Опыт работы

2010, август — 2011, март, 7 мес

Шеф-повар

Кафе Гриль Бар г.Москва

Контроль за соблюдением приготовления блюд по тех.картам;
Обучение и инструктаж поваров;
Составление тех.карт;
Составление меню (сезонного, детского, банкетного, постного), проработка и введение;
Работа с документацией, учет;
Проведение ревизий и инвентаризаций;
Составление заявок, подбор поставщиков и осуществление закупок;
Анализ себестоимости‚ ценообразование.
Ведение и контроль графика работы кухни;
Распределение должностных обязанностей между сменами и позициями работников;
Контроль за соблюдением работниками трудовой дисциплины, требованиями СанЭпидНадзора.
Организация работы холодного и горячего цехов, раздачи и гриля.

 

2010, март — 2010, август, 5 мес

Су-шеф

Кафе SyziWongBar г.Москва

Контроль за соблюдением приготовления блюд по тех.картам;
Составление заявок, подбор поставщиков и осуществление закупок ;
Распределение должностных обязанностей между позициями работников;
Контроль за соблюдением работниками трудовой дисциплины, требованиями СанЭпидНадзора.

 

2009, октябрь — 2010, август, 10 мес

Повар Г/Ц, повар гриля

Ресторан "Torro grill" г.Москва

Приготовление блюд и заготовок в горячем цехе и на гриле.

 

2006, март — 2009, сентябрь, 3 года 6 мес

Шеф-повар

Трактир г. Стерлитамак

Контроль за соблюдением приготовления блюд по тех.картам;
Обучение и инструктаж поваров;
Составление тех.карт;
Составление меню (сезонного, детского, банкетного, постного), проработка и введение;
Работа с документацией, учет;
Проведение ревизий и инвентаризаций;
Составление заявок, подбор поставщиков и осуществление закупок;
Ведение и контроль графика работы кухни;
Распределение должностных обязанностей между сменами и позициями работников;
Контроль за соблюдением работниками трудовой дисциплины, требованиями СанЭпидНадзора.
Опыт организации работы холодного и горячего цехов, раздачи и гриля.
Опыт организации работы ресторана "с нуля".
Опыт организации работы кафе, бара, мясных павильонов.

 

2004, декабрь — 2006, март, 1 год 3 мес

Помощник заведующего производством.

Кулинарный отдел супермаркета г.Стерлитамак

Контроль за соблюдением приготовления блюд по тех.картам;
Обучение и инструктаж поваров;
Составление тех. карт;
Работа с документацией, учет;
Проведение ревизий и инвентаризаций;
Составление заявок, подбор поставщиков и осуществление закупок ;
Ведение и контроль графика работы кухни;
Распределение должностных обязанностей между сменами и позициями работников;
Контроль за соблюдением работниками трудовой дисциплины, требованиями СанЭпидНадзора.
Организация работы холодного и горячего цехов

 

1999, сентябрь — 2004, декабрь, 5 лет

Повар-бригадир

Казино "Колесо фортуны" г.Стерлитамак

Приготовление блюд в холодном и горячем цехах. Составление меню.Составление заявок, подбор поставщиков, осуществление закупок и т.д.

 
Основное образование
г.в.

Неполное высшее

МГУТиУ г.Мелеуз РБ

Инженер (Технология продуктов общественного питания)
 
1998 г.в.

Среднее профессиональное

Среднее профессиональное техническое училище № 18

Повар
 
Дополнительное образование

2008 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Ассоциация кулинаров Республики Башкортостан

, Мастер-повар Республики Башкортостан

 

2007 г.в.

Центр кулинарного мастерства "Эксклюзив" г.Москва

"Средиземноморская кухня", "Оформление фуршетов и банкетов", Повышение квалификации

 

Владение языками

Немецкий - начальный

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА:
Ответственный‚ аккуратный‚ трудолюбивый‚ честный‚ стрессоустойчивый‚  способен сосредотачиваться на выполнении большого объема работ.
Требователен к качеству выполнения работ. Умею ставить задачи и требовать их качественного исполнения!
Готов развивать свои профессиональные навыки...
Знаю п/к (программы R-keeper‚ StoreHouse).
Имеется вод. удост. кат. "BC"
Без вредных привычек