Расширенный поиск

52 года, мужчина

Соискатель скрыл свои контакты

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Директор/управляющий сети предприятий питания
70 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Большой практический опыт планирования, организации, оптимизации работы предприятий питания.
Фундаментальные знания производственных и технологических процессов, хорошые знания нормативной базы. Могу организовать и контролировать эффективную работу сетевых предприятий питания.
Основное образование
Высшее , Академия "Русский бизнес" Бухгалтерский учет , 1999
 
Опыт работы

2004, ноябрь — продолжаю работать, 12 лет

Зам.Генерального директора по производству

ООО Фирма "РОСС". Комбинат питания

Организую и координирую работу нескольких производств, контролирую учет их производственно-хозяйственной деятельности. Планирую экономику производства, контролирую себестоимость (food costs, personnel costs, other costs), ценообразование, реализацию. Провожу анализ динамики продаж. Формирую и контролирую исполнение бюджета, управляю финансовыми потоками. Веду работу с поставщиками, отслеживаю Дт и Кт задолженность. Выстраиваю бизнес-процессы, оптимизирую организационную структуру подразделений. Определяю потребности штатного расписания и его функционал. Разрабатываю и внедряю новые виды меню, технологическую и нормативную документацию, включая положения и должностные инструкции. Контролирую соблюдение технологии приготовления и выхода выпускаемой продукции, стандартов производства, СанПин (НАССР), противопожарных норм, требований по ОТ и ТБ. Обеспечиваю своевременную инвентаризацию и ремонт технологического оборудования. Провожу корпоративные мероприятия и отслеживаю степень удовлетворенности клиентов качеством предоставляемых услуг.

 

2003, октябрь — 2004, ноябрь, 1 год 1 мес

Директор

группа компаний Крона. ООО "Чесли"

Управлял финансовой деятельностью и осуществлял оперативное руководство рестораном. Формировал и контролировал выполнение бюджета, управлял расходной и развивал доходную часть бюджета, оптимизировал затраты. Контролировал ценовую политику, поступление денежных средств и уровень продаж. Разрабатывал и организовывал систему отчетности. Осуществлял анализ и консолидацию предоставляемых отчетов. Руководил маркетинговой деятельностью, планировал и организовывал мероприятия по продвижению услуг. Руководил работой с кадрами (прием, увольнение, инструктажи, аттестация, совершенствовал систему мотиваций). Разрабатывал и обновлял ассортимент меню. Проводил переговоры с поставщиками, заключал договора. Контролировал соблюдение интересов компании, клиента и качества услуги. Взаимодействовал с контролирующими структурами.

 

2002, август — 2003, октябрь, 1 год 2 мес

Заместитель Генерального директора

ООО «СГК-Школьник». Комбинат детского питания.

Планировал, организовывал и координировал производственную деятельность комбината питания в круглосуточном режиме работы. Руководил производственными процессами, обеспечивал выполнение запланированных объемов производства, соблюдение технологических процессов и рецептур, правил хранения сырья и готовой продукции, бракеражный контроль. Обеспечивал выполнение стандартов качества, графика поставок по срокам, рентабельность производства. Формировал ассортимент и ценовую политику. Принимал участие в составлении бюджета, контролировал уровень дохода и расходов. Обеспечивал контроль рационального использования производственных мощностей, условий труда и сохранности товарно-материальных ценностей. Руководил производственным коллективом более 300 человек. Взаимодействовал с органами исполнительной власти.

 

2000, декабрь — 2002, август, 1 год 8 мес

Заместитель Генерального директора.

ООО «Крона» группа компаний (сеть кафе-баров, корпоративное питание).

Осуществлял оценку и обоснование необходимых инвестиций в открываемые предприятия питания. Занимался технологическим проектированием, расчетом бюджета, подготовкой технологии, закупал технологическое оборудование. Разрабатывал и внедрял организационную структуру, штатное расписание, должностные инструкции. Оптимизировал производственные и технологические процессы, обеспечивал качество предоставляемых услуг. Управлял финансами (анализ себестоимости, формирование меню, ценообразование, маркетинговое планирование, анализ исполнения бюджета, оптимизация издержек). Контролировал хозяйственную и финансовую деятельность. Осуществлял подбор персонала и разрабатывал системы мотиваций.

 

1998, декабрь — 2000, декабрь, 2 года

Главный менеджер.

АОЗТ «Аэропит» (сеть ресторанов‚ кафе-баров)

Обеспечивал бесперебойную работу ресторанных комплексов в терминале Шереметьево 1 и Шереметьево 2, гостиничного комплекса Шереметьево (15 предприятий питания, более 800 посадочных мест). Осуществлял контроль за выполнением работ (наблюдение, проверка, учет, анализ), принимал управленческие решения, контролировал их реализацию. Развивал коммерческую деятельность, внедрял дополнительные услуги. Проводил анализ исполнения бюджета. Совершенствовал систему учета и контроля. Управлял персоналом более 550 человек-подбор‚ обучение, мотивация, аттестация. Контролировал качество обслуживания. Решал вопросы с контролирующими и исполнительными органами, улаживал конфликты.

 

1996, сентябрь — 1999, январь, 2 года 4 мес

Директор комбината питания

Гохран России МФ

Планировал операционную деятельность комбината питания (постановка целей и задач, разработка планов, определение необходимых ресурсов). Контролировал выполнение планов. Координировал операционную деятельность по реализации обеденной продукции. Заключал договора, контролировал закупочную деятельность, оценивал результаты работы, развивал сервис, внедрял корпоративные стандарты качества. Осуществлял контроль бюджетов подразделений, оптимизировал затраты. Готовил финансовую отчетность, разрабатывал необходимый документооборот. Организовал работу с нуля и ввел в эксплуатацию: кондитерский цех, пекарню, кафе-бар, стол-заказов.

 
Основное образование
1999 г.в.

Высшее образование (магистр)

Академия "Русский бизнес" Бухгалтерский учет

Бухгалтер экономист
 
1989 г.в.

Высшее образование (специалист)

Российская Экономическая Академия им Г. В. Плеханова.

экономист
 
Дополнительное образование

2001 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Налоговая Академия МНС РФ

Бухгалтерский учет и налогообложение, Бухгалтер

 

Владение языками

Немецкий - средний

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Высокая работоспособность нацеленная на результат. Умею анализировать и быстро прогнозировать на проблемные ситуации.
Знания и опыт позволяют прогнозировать риски. Хорошие организаторские способности, умею управлять людьми и процессами. Устойчив к стрессу, здоровые амбиции. Желание работать и развиваться.