руководитель проектов по новым концепциям

ГМР Планета гостеприимства

- разработка новых концепций в индустрии питания ( полный цикл от анализа рынка, разработки ассортимента, технологического проектирования, участие в разработке дизайн-проекта, подбор оборудования, инвентаря, посуды, текстиля);
- исследование новых и перспективных трендов на рынке, анализ и презентация собственнику экспертного заключения,
- ведение краткосрочных проектов по выездным, массовым и общегородским мероприятиям

Региональный управляющий ресторанами

"Плэй Инн" ( семейные рестораны итальянской кухни и банкетные залы)

Ресторан

-открытие новых ресторанов сети;
-разработка стандартов для сети ресторанов;
-стратегическое управление ресторанами;
-формирование и анализ меню;
-бюджетирование;
-планирование обучения персонала.
За время работы в компании мною открыто 2 новых ресторана, подготовлены к открытию 5 ресторанов, параллельное оперативное управление 3-мя действующими ресторанами, в одном из действующих ресторанов увеличена выручка в 4 раза, достигнута стабильная положительная динамика выручки во вновь открытых ресторанах, стандартизированы рабочие процессы

Директор

ООО " Детский городок" ( семейный ресторан в детском развлекательном комплексе)

Ресторан

-разработка бизнес-плана и технологического проекта семейного ресторана;
-открытие семейного ресторана;
-разработка меню;
-подбор персонала;
-управление технологическими процессами ресторана;
-управление и обучение персонала контактной зоны;
-привлечение организованных групп;
-маркетинговые акции по продвижению услуг
Мною открыт семейный ресторан в рамках детского развлекательного центра в кратчайшие сроки, разработаны концепция, технологический проект, подобрана команда, разработано меню, проведено полное оснащение, привлечено к работе туристическое агенство, с момента открытия достигнуты планируемые экономические показатели.

Коммерческий директор

Г. Сочи ООО «Апельсин Т» (банкетный зал, ресторан, производство полуфабрикатов)

-Разработка и контроль закупочной политики;
-Общее управление производственным процессом;
-Анализ финансово-хозяйственной деятельности;
-Внедрение автоматизированной системы учета на производстве;
-Управление персоналом;
-Контакты с проверяющими организациями;
-Подписание договоров с клиентами и поставщиками и их дальнейшее сопровождние.
В подчинении 20 сотрудников.

Коммерческий директор

г. Москва ООО «Коникс-Школьник» (банкетный зал, выездное обслуживание, корпоративное питание, школьное питание)

-Внедрение новых технологий на рынок корпоративного питания (Более 10 000 порц. в день);
-Управление удаленными пищеблоками (80 пищеблоков);
-Участие в тендерах на получение государственных заказов;
-Контакты с представителями городской власти на уровне руководителей;
-Подписание и сопровождение договоров с клиентами;
-Разработка и продвижение пакетов услуг по организации питания во всех направлениях деятельности компании.
В подчинении 200 сотрудников.

Директор

г. Москва ООО «Алазани-Эдем» (Комбинат бортового питания, кэтеринг, ресторан грузинской кухни)

-Управление персоналом;
-Контроль за выполнением заказов производством, контроль качества;
-Участие в разработке концепции ресторана, меню;
-Работа с рекламациями;
-Участие в продвижении на рынок новых методов в организации питания
В подчинении более 200 сотрудников