Расширенный поиск
резюме (Работа в ресторанном бизнесе управляющим/директором)

51 год, мужчина

Иркутск

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Работа в ресторанном бизнесе управляющим/директором
2 000 €
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва , Московская область (80  городов) , Санкт-Петербург , Ленинградская область (41  город) , Киев , . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
 Знания и навыки:
Компьютер на уровне пользователя Word‚ Excel‚Nero‚ Internet (Opera).Предпочитаю Windows XP. Ксерокс‚ принтер‚ R-Keeper.
Открытие заведений с «0»‚ разработка меню бара и кухни‚ технологическое и сервисное оборудование. 
Набор‚ развитие и обучение персонала‚ введение и поддержание стандартов сервиса‚ организация тренингов‚ организация работы всех департаментов на смене‚ инвентаризация‚ контроль санитарного и административно-технического состояния заведения‚ составление рационального расписания работы сотрудников‚ штатное расписание‚ должностные инструкции.
Планирование‚ организация и контроль. Проведение маркетинговых и РR- акций.  
Полное управление рестораном или ночным клубом. 
Ведение анализа деятельности предприятия.  
Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни. 
Участие в развитии новых направлений. 
Договора с поставщиками. Организация производства.
Внедрение системы автоматизированного учёта.
Профилактика хищений и злоупотреблений.
Основное образование
Высшее , Тбилисская педагогическая академия , 1996
 
Опыт работы

2009, сентябрь — продолжаю работать, 7 лет

консультант

ООО "Винный Рай"

консультант в компании «Винный Рай». Два бильярдных клуба (первый работает два года и второй запустили уже с моим участием). Запуск с декабря японской кухни и ее раскрутка в одном из бильярдных клубов. Работа над двумя запускающимися объектами (первый в стадии запуска через два месяца, второй весной следующего года). Оба объекта – это заведения класса «эконом+». Запуск в декабре нового объекта кафе «Дачка». Работа пилотным управляющим и подготовка управляющего. Консультации и решения по всем вопросам – от дизайнерского до запуска головного офиса, централизация всей работы. Тел .305168 головной офис

 

2008, август — 2009, март, 7 мес

управляющий

ООО СРЦ (спортивно-развлекательный центр) "Игра" г.Иркутск

www.obed.irk.ru(«Чердак») 1 этаж – бильярд 12 столов, 2 этаж боулинг 7 дорожек и детская игровая комната и 3 этаж ресторан на 200 мест и модная дискотека «Чердак» на 500 человек
(японская, кавказская и европейская кухня). Персонал 150 человек. Основная задача – работа с руководителями всех служб, организация тренингов для персонала, введение новых направлений в меню, оптимизация штатного расписания и расходов, маркетинговые договора с поставщиками, проведение вечеринок и концертов (команда КВН «Пирамида», DJ LeoSax, шоу-театр двойников «Созвездие»)

 

2008, февраль — 2008, август, 6 мес

управляющий

ООО"Остров сокровищ" г.Владикавказ

Семейно-Развлекательный Центр «Остров Сокровищ» (зал детских автоматов на 50 мест, детская игровая комната на 30 мест, детский банкетный зал и дискотека на 30 мест, кафе для детей и родителей на 25 мест и зал для родителей на 25 мест) - пилотный управляющий, концепция, ребрендинг (бывшее казино), создание нового положительного имиджа. Персонал 50 человек.

 

2006, май — 2007, октябрь, 1 год 5 мес

управляющий, пилотный управляющий

ООО "Планета" г.Владикавказ

Май 2006г – декабрь 2006г – управляющий в кафе-столовой при Республиканской Прокуратуре для сотрудников прокуратуры и МВД г. Владикавказ (50 мест) (завтраки и обеды).Персонал 15 человек.
Открытие с «0».
Январь 2007г - октябрь 2007г Кафе-бар «Планета»(закрытый зал на 80 мест на двух уровнях, открытая веранда на 40 мест и выносные столики к фонтану на берегу реки на 30 мест) (кавказская и европейская кухня). Персонал 35 человек.
Ребрендинг (бывший зал игровых автоматов), создание нового положительного имиджа, разработка новой концепции, запуск заведения, проведение рекламных акций с компаниями «Кока-Кола» и «Балтика».
Параллельно октябрь 2007г – февраль 2008г – пилотный управляющий и консультант в ресторане «Галерея»
г. Владикавказ (6 тематических залов на 80 мест) (японская и европейская кухня).

Параллельно май 2007г – февраль 2008г – пилотный управляющий и консультант в Р/К «Триада» www.rk-triada.ru (диско-бар на 50 мест, элитный ресторан на 150 мест и летняя веранда на 130 мест) ( кавказская и европейская кухня). Персонал 60 человек. Проведение свадеб на 500 человек, правительственных банкетов, различных юбилеев и торжеств.
Параллельно, работая исполнительным директором фирмы «B.A.R.Style» проведение консультаций и мастер-классов для директоров и администраторов различных заведений г. Владикавказа (джаз-клуб «Бесконечность», ресторан «P.S.», закрытый клуб «Скифы»), организация и проведение общегородских конкурсов работников ресторанного бизнеса (бармены, официанты, повара), участие в открытии бизнес-клуба, инициатор открытия «Клуба Рестораторов».

 

2004, август — 2006, апрель, 1 год 8 мес

управляющий

ООО " Пирамида" г.Владикавказ

Самый модный ночной клуб «Пирамида» www.piraclub.ru (2 уровня на 90 мест и летняя веранда на 30 мест) (японская, fusion и европейская кухня). Персонал 50 человек. Открытие с «0».
Концепция, набор и обучение персонала, контроль над работой всех служб, проведение концертов (Розенбаум, Smash, Иракли, Акула, Дато, А-Студио, Тимати, Саша Progekt, команда КВН «РУДН» и т.д.). Проект «команда КВН «Пирамида»» один из лучших проектов нашего клуба.
Параллельно Май 2005г – октябрь 2005г – выезд на сезонную работу с персоналом клуба «Пирамида» управляющий барами и рестораном Р/К «Бриз» г. Сочи Лазоревский район (ресторан на 120 мест и отдельный кафе-бар у бассейна на 40 мест).Персонал 40 человек.Организация питания (завтрак – шведский стол, обеды и ужины по ресторанному меню (японская, кавказская и европейская кухня)) и отдыха для проживающих в гостиничном комплексе и коттеджах, контроль над работой всех служб, проведение банкетов после концертов (Авраам Руссо, Сергей Жуков, Экс ББ, Фактор-2, Виктория Дайнеко и т.д.).

 

1999, ноябрь — 2004, август, 4 года

заместитель генерального директора

ООО "Табакъ" г.Владикавказ

OOO «Табакъ» (табачный магазин, винный бутик, бар и кофейня «Погребок» 60 мест). Бар-менеджер, зам. генерального директора. Персонал 25 человек. Открытие с «0».
Продажа табачных изделий и аксессуаров, элитных вин, коньяка и виски, изначально бар на 13 мест как место для проб табака и напитков. В дальнейшем развился и расширился в самостоятельную единицу. Работа со звездами на кинофестивале (Барбара Брыльска, Лещенко,Лановой, Петренко и другие). Организация и проведение концертов (Розембаум, Smash).

 

1996, декабрь — 1999, июль, 2 года 7 мес

F&B менеджер

ООО "Игра" г.Владикавказ

клуб-казино «Империал» (казино, VIP-ресторан «Кабаре» на 30 мест и игровой VIP-зал-казино, «Сад-Ресторан» 8 беседок на 50 мест, 4 этнических зала на 60 мест, площадка со сценой под крышей на 100 мест) (кавказская и европейская кухня).Персонал 50 человек. Открытие с «0». Hабор и обучение персонала. Работа по проведению концертов
( Шуфутинский, Рондо, Агузарова, Сюткин, Салтыкова, Свиридова, Лоза, Экс ББ, Пенкин, А-Студио,Саруханов, Блестящие, Стрелки, Лицей, Joy, Bony M, E-Rotic, Ottowan, Santa Esmeralda, Robertino Loretti, Snap, Ten Sharp и т.д.), контроль над работой баров и ресторанов, проведение банкетов для высшего руководства республики РСО-Алания, фуршетов на концертах звезд и презентации, организация и проведение ежедневно национальных программ (специальные блюда с вертела и концертная программа).

 

1992, ноябрь — 1996, февраль, 3 года 3 мес

бармен, в дальнейшем бар-менеджер

Метехи Палас-отель, Гудаури Спорт-отель, Грузия

спорт-отель "Гудаури» (лыжный курорт) в лобби-баре и ночном баре спорт-отеля и в гостинице "Метехи 5*" в г. Тбилиси австрийской фирмы "Марко Поло". Контроль работы трех баров, ресторанного буфета, room-сервиса. Работа под управлением датских, австрийских и американских специалистов.

 
Основное образование
1996 г.в.

Высшее образование (специалист)

Тбилисская педагогическая академия

русская филология
 

Владение языками

Английский - начальный

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

> Женат‚ супруга тоже из сферы ресторанного бизнеса (обучение официантов и администраторов)‚ две дочери -Кристина 18 лет и Александра 8 лет. 
Личные качества:
Аккуратность‚ педантичность‚ пунктуальность‚ инициативность и автономность в рамках полномочий‚ обозначенных руководством‚ готовность отстаивать свою точку зрения‚ если уверен в своей правоте и готовность всегда прислушаться к иной точке зрения‚ и‚ бывает‚ что объединив их‚ получаем нужный результат. Коммуникабельность‚ добросовестность‚ соблюдение принципа «fear play» в отношениях с работодателем. Я достаточно требователен к своим коллегам и подчиненным‚ всегда чувствую за них большую ответственность‚ ценю их за профессионализм и могу за них постоять. 
 Требую уважения к себе‚ как к личности и с уважением отношусь к людям‚ их мнению и пожеланиям.
Всегда готов подсказать‚ научить и не полениться повторить. 
Сам готов к диалогу‚ открыт для всего нового.

Приоритеты в работе: 
Профессионализм‚ это фундамент‚ на котором строится вся моя работа.
1. Отношение к гостям.
Гости ожидают‚ что Вы всегда готовы:
а) готовы выслушать‚ понять и выполнить их просьбу
б) будете уважительны и внимательны
в) будете ответственны и достойны доверия
г) он самое важное лицо для заведения.
2. Контроль.
Контроль над эмоциями‚ контроль на всех вверенных участках работы и решение проблем до их появления.
3. Знание.
Компетентность‚ доскональное знание своих обязанностей‚ способность правильно ставить задачи и требовать их исполнения‚ умение обучать.
Интересы и увлечения:
Чтение книг и классиков (Ильф и Петров‚ Булгаков‚ Дюма‚ Брэдбери‚ Саймак) и современных авторов (Коэльо‚ Вербер‚ Пуатье‚ Дэн Браун‚ Акунин‚ Звягинцев‚ Головачев‚ Фрай‚ Борисова‚ Лукьяненко). Люблю играть в футбол и большой теннис. Футбольный болельщик со стажем («влюбился» в голландцев в 1974г).