Расширенный поиск
резюме (Главный технолог, Управляющий, Бренд-шеф, Шеф-повар)

40 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Главный технолог, Управляющий, Бренд-шеф, Шеф-повар
80 000 руб.
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Разработка любой концепции общепита(Ресторан‚ кафе‚ бар‚ фас-фуд‚фри-флоо)‚ проектирование‚ оснащение (под ключ)‚ разработка меню и последующий запуск. А так же: подбор и обучение  персонала‚ разработка тех.карт ‚ калькуляция ‚ ценообразование.
Выезды на необходимое время.
Работа ‚ шеф-поваром ‚ гл. технологом ‚ руководителем.
Опыт по открытию: китайско-японские рестораны ‚ ряд концепций в формате фаст-фуд‚ столовые ‚ кинобары ‚ кофейни ‚ детские тематические кафе(Дино-Бар) .
Основное образование
Высшее , РЭА им. Г. В. Плеханова, Инженерно-технологический факультет , 2000
 
Опыт работы

2009, сентябрь — 2010, ноябрь, 1 год 2 мес

Руководитель отдела продаж

ООО "Витекс2001"

Разработка концепций для заказчиков (рестораны, кафе, бары, кино-бары, фуд-корт, фри-флоо),планировка объектов (Auto CAD), подбор-расстановка оборудования ,спецификация.
Переговоры, согласования с заказчиком.
Подготовка договоров .
Выдача заявок и заданий по отделам (закупка , производство , транспортн.отдел). Ведение объекта до подписания акта приёмки (доставка , монтаж ,тех.запуск).

 

2006, июнь — 2009, март, 2 года 9 мес

Главный технолог

000"Созвездие развлечений"

Разработка концепций (рестораны, кафе, бары, кино-бары, фуд-корт, фри-флоо),планировка объектов (Auto CAD),тех.задание на проектирование, оснащение (побор оборудования и инвентаря), разработка штатного расписания .Запуск объектов (подбор и обучение персонала, подбор поставщиков, план-меню, технологические карты, калькуляция и ценообразование , оптимизация трудозатрат ,оптимизация стоимости блюд , разработка и обеспечение эффективности производственных процессов , работа в Store House ,Microsoft Ofice, Microsoft Outlook, контроль за соблюдением технологий.

 
Основное образование
2000 г.в.

Высшее образование (специалист)

РЭА им. Г. В. Плеханова, Инженерно-технологический факультет

Инженер-технолог продукции общественного питания
 
1996 г.в.

Среднее профессиональное

Московский экономико-технологический колледж

Коммерсант-организатор производства и обслуживания
 

Владение языками

Английский - начальный

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Вменяем ‚ спокоен ‚ профессионален.