Зав. производством

Арт-профи-А (Клуб-ресторан)

Подбор и дальнейшее обучение персонала. Составление и разработка концептуального клубного меню. Работа с поставщиками. Контроль качества приготовления блюд. - Русская, японская, европейская, итальянская, английская кухни - Составление меню. Обновление меню каждые шесть месяцев - Ежедневные проведения банкетов с различной концепцией кухни (от 100 до 200 человек) -Бизнес ланч - Открытие суши-бара (оформление помещения, закупка оборудования, организация рекламной кампании, разработка меню, подбор персонала) - Разработка концепции и составление авторского меню (проработка, составление технологических, калькуляционных карт и презентация блюд). - Составление заявок на продукты, обеспечение надлежащего хранения, а также контроль ассортимента, количества и качества поставляемой продукции - Контроль работы поваров, качества выпускаемой продукции

Управляющий

ооо "КАЛИТА" Мюнхен beer

Открытие ресторана с нуля, маркетинг, (Оборудование, разрешительная документация, разработка концептуального меню пивного ресторана, подбор персонала, запуск и работа с производственными программами (R-keeper| StoreHouse4, ведение первичной бухгалтерии). Своя клиентская база, проверенные поставщики. - - Подбор, обучение и адаптация персонала - Составление меню - Проработка, дегустация и ввод в меню новых блюд - Подбор и закупка оборудования, инвентаря и кухонной утвари. - Составление заявок на продукты, обеспечение надлежащего хранения, а также контроль ассортимента, количества и качества поставляемой продукции. - Участие в открытии Фабрики кухни. - Организация доставки полуфабрикатов, заготовленных на Фабрике кухни.

Шеф-повар

ТК "Эккон" STOP-СУШИ

Подбор и дальнейшее обучение персонала. Составление и разработка концептуального меню. Работа с поставщиками. Контроль качества приготовления блюд. Налаживание полного рабочего процесса.

Старший пиццамейкер

"Пицца-фабрика"

Контроль качества приготовленных бюд.