Резюме шеф-повар

знание испанской, мексиканской, американской и европейских кухонь, меню, калькуляционных карт, навыки в разработке собственных блюд, специальных детских меню, специальных диетических блюд. разработка нормативной документации и проведение тендеров по закупке продуктов. планирование кухни, выбор, расстановка, закуп профессионального оборудования. разработка должностных инструкций подразделений и сотрудников подразделений кухни ресторана, внедрение методики мотивирующей оценки персонала, организация работы, составление меню и технологических документов для кейтеринга. управление персоналом кухни и зала ресторана, ведение переговоров, поиск и заключение договоров с поставщиками; разработка процедуры и проведение инвентаризаций и ревизий, управление конфликтными ситуациями, управление и оптимизация складских запасов, управление материальными потоками (разработка и управление цепью поставок)

Основное образование

Среднее профессиональное , НОПУ «Кулинар Плюс» , 1996

Опыт работы

2009, ноябрь — продолжаю работать, 14 лет

шеф-повар

Клуб-кафе "Bilingua", Кофейня, Москва

Организация работы кухни, кондитерского цеха.
Европейская, Итальянская, Мексиканская, Русская кухни.

2009, май — 2009, октябрь, 5 мес

Заместитель директора, шеф-повар

МГИМО, Департамент Корпоративного Питания, Москва

Полная организация работы кухни.
Кухня разных стран мира.

2009, февраль — 2009, май, 2 мес

шеф-повар

ресторан "ELSE", Москва

Европейская, Итальянская кухни.

2000, декабрь — 2008, декабрь, 8 лет

Корпоративный Шеф-повар

ООО «Техас», г. Тольятти

Ресторан "Техас", Загороднй развлекательный комплекс "Ранчо", Кейтеринг-компания "Техас".
Открытие ресторанов с "0".
Мексиканская, Испанская, Итальянская, Русская, Европейская кухни.

1998, январь — 2000, январь, 2 года

Повар 5 разряда

Клуб «MDC»

Европейская кухня.

1994, январь — 1998, январь, 4 года

повар 4-го разряда

ресторан Визави, г. Тольятти

Основное образование

1996 г.в.

Среднее профессиональное

НОПУ «Кулинар Плюс»

повар 4 разряда

Дополнительное образование

2005 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Москва

, Член Гильдии Шеф-поваров России

1999 г.в.

НОПУ "Кулинар Плюс"

курсы, шеф-повар

1997 г.в.

НОПУ "Кулинар Плюс"

повышение квалификации, повар 5-го разряда

Владение языками

Английский - средний

Подробнее о себе

Семейное положение

Холост , Детей нет

О себе

Пунктуальность&sbquo; трудолюбие&sbquo; ответственность&sbquo; стремление к самообразованию&sbquo; коммуникабельность&sbquo; целеустремленность&sbquo; огромный трудовой потенциал&sbquo; умение работать в команде.

Пригласить

Печать

Скачать

Скачать pdf
Скачать rtf

id резюме: 7867664,

обновлено 04-10-2010 20:48:32

Резюме размещено в рубриках:

Рестораны / Питание → Другое