Управляющий кафе

АНОВО Московский международный университет

Москва

Управляющий двумя объектами питания, столовая и буфет. Ответственность за операционную деятельность двух объектов.
Заказ и прием продуктов и расходных материалов, контроль сроков годности и расхода продуктов, проведение инвентаризаций. Управленческая отчётность, первичная Бухгалтерия, заключение договоров, взаимодействие с поставщиками и контрагентами. Организация и проведение банкетов, фуршетов и кофе-брейков. Коммуникации с техслужбами, клининг и т.д. Графики, табели, расчёт з/п. Увеличение объема продаж.

Управляющий

МаркКейтеринг

Москва

Группа компаний «МаркКейтеринг». Производство полного цикла. Кондитерский цех, цех по производству полуфабрикатов, экспресс-Кейтеринг, Кейтеринг. Три интернет магазина, соответственно . Обширный функционал; обработка входящих заказов, консультирование заказчиков, координация работы менеджеров, производства и экспедиторов, формирование логистики, графиков мероприятий и доставки. Отслеживание мероприятий и доставок, обратная связь с заказчиком. Составление меню, коммерческих предложений и смет мероприятий. Набор, адаптация и обучение персонала (кроме производства). Операционная деятельность, заказы продуктов, сырья, расходных материалов, упаковки и т.п. Административно-технические функции. Табели, графики, договора. Взаимодействие с поставщиками и контрагентами. Финансово-экономическая отчетность. Работа в программе Retail CRM, оптимизация работы всех интернет-магазинов и менеджеров. первичная бухгалтерия.

Управляющий объектом корпоративного питания

ООО «Все Свои»

Кафе, другое, кафе быстрого питания , Москва

Руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью предприятия общественного питания. Производство полного цикла с проходимостью от 600 человек. Обеспечение бесперебойной работы предприятия. Первичная документация и бухгалтерия. Ценообразование, технологические карты и калькуляции. Табели, графики, расчёт ФОТ. Инвентаризации, заказы продуктов, расходных материалов и т. д. Взаимодействие с поставщиками, контрагентами и техслужбами. Работа с договорами, накладными и первичной бухгалтерией. Проведение банкетов и корпоративных мероприятий. Организация доставки.
Мероприятия локального маркетинга.

Управляющий рестораном

ООО "Таллас" Ресторан "Старый Город"

Ресторан , Москва

Управление всеми подразделениями ресторана и обеспечении их бесперебойной работы, подбор кадров, работа с персоналом (тренинги, повышение квалификации),проведение плановых и выборочных инвентаризации по всем подразделениям и их анализ, административно-техническая работа, оптимизация рабочего времени сотрудников (ведение табелей), расчет з/п, внутренние и внешние маркетинговые акции, финансовая документация и отчетность, работа с поставщиками и заказчиками, разработка и проработка новых блюд, проведение детских праздников и банкетов, корпоративных мероприятий и т. д.
Увеличение продаж и прибыли ресторана, привлечение новых гостей, увеличение среднего чека, новое меню, уменьшение затрат на закупку, привлечение и проведение банкетов.

Руководитель ресторанной службы

ООО "Катапульта"

Ресторан, бар, другое , Москва

Управление тремя ресторанами крупного развлекательного комплекса "АтриЛэнд" (боулинг, развлекательный детский центр), опыт руководства большим коллективом, более 60ти человек. Контроль работы всех ресторанов, обеспечение их бесперебойной работы и эффективного взаимодействия между подразделениями. Кадровый резерв, работа с персоналом, графики и табели сотрудников(оптимизация рабочего времени), расчет заработной платы. Плановые и выборочные инвентаризации, контроль материальных ценностей и количества продукции на складе. Материально-Финансовая и оперативная отчетность и документация. Взаимодействие с контрагентами, проведение большого количества банкетов, детских праздников и крупных корпоративных мероприятий (от 100 до 500 человек), руководство банкетной службой, развитие концепции ресторана. Проведение мероприятий по привлечению гостей и банкетов с использованием маркетинговых бюджетов.
Улучшение финансовых показателей.

Заместитель директора ресторана, менеджер по персоналу

ООО "Сити Ресторанс" ресторанный комплекс "iL Patio", "Планета Суши"

Ресторан , Москва

Контроль работы всех подразделений ресторана и обеспечение бесперебойной работы, планирование, бюджетирование, отчетность, административно-техническая работа, набор персонала, проведение тренингов, оценка и повышение квалификации сотрудников, мотивационные программы, соблюдение стандартов сети.