Расширенный поиск
резюме (Управляющий, директор, руководитель)

43 года, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Управляющий, директор, руководитель
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
7 лет
Профессиональные навыки
Успешный опыт работы во всех звеньях ресторанного и развлекательного бизнеса более 15 лет‚ знание особенностей ведения клубного бизнеса‚ знания особенностей и стандартов работы службы F&B гостиниц‚ опыт организаций и проведения банкетных мероприятий‚ большой опыт управления персоналом‚ знание методов контроля работы подчиненных‚ знание мотивационных программ‚ умение работать с бюджетами‚ опыт открытия с «0». Уверенный пользователь ПК и ресторанных программ (R-Keeper‚ Micros‚ Store-House‚ iiko)
Основное образование
Высшее , Московский Педагогический Государственный Университет‚ факультет педагогики и психологии , 1993
 
Опыт работы

2010, июнь — 2012, март, 1 год 9 мес

Управляющий кафе

Кафе Chokkolatta

Кафе , Москва , http://chokkolatta.ru

Управление кафе в составе сетевого проекта. Контроль работы персонала, качество работы кухни, контроль ассортимента заказываемого товара, финансовые отчеты, разработка мотивационных продаж для персонала, взаимодействие с проверяющими органами (Госпожнадзор, Роспотребнадзор, МВД и т.д.)

 

2011, февраль — 2011, ноябрь, 9 мес

Управляющий

ООО "ЛаттаФуд"

Управление сетевым кафе и летней площадкой в полном объеме. Бюджетирование, планирование, отчетность, повышение среднего чека, подбор и адаптация персонала, контроль качества работы кухни и т.д.

 

2009, август — 2010, июнь, 10 мес

Управляющий

OOO "Органик Лаб"

Москва

Управление кафе 70 посадочных мест+ 2 бара+ магазин спортивного питания. Концепция правильного питания, здорового образа жизни. Расположение в большом фитнес центре. Бюджетирование, планирование, снижение затра, разработка мотивационных программ для персонала, программ лояльности для гостей, постановка стандартов работы, управление персоналом, заключение договоров.

 

2009, март — 2009, июль, 4 мес

Руководитель проекта

ООО «Гостиничный комплекс «Золотой Затон» г. Астрахань

Обязанности: Проектная работа на открытии ресторанов в строящейся гостинице в Астрахани уровня 4* 146 номеров‚ открытие ресторанной службы с «0»‚ закупка инвентаря‚ посуды‚ получение разрешительной документации‚ поиск поставщиков и подписание договоров поставки‚ разработка штатного расписания и должностных инструкций‚ создание стандартов сервиса‚ разработка меню основного ресторана‚ шведского стола‚ банкетного и конференц меню‚ лобби-бара‚ набор персонала и проведение тренингов.

 

2008, март — 2008, ноябрь, 8 мес

Управляющий

ООО «Вита-Трейд» Ресторан SHATUSH

Обязанности: организация и контроль работы ресторана‚ разработка мотивационных программ для персонала‚ проведение тренингов с персоналом‚ подбор персонала‚ составление финансовых отчетов‚ анализ целесообразности сокращения-увеличения времени работы ресторана‚ разработка и воплощение плана арт-программы‚ обеспечение поддержания высоких стандартов обслуживания‚ результативное общение с гостями VIP-уровня‚ привлечение спонсоров и подписание маркетинговых соглашений.

 

2007, сентябрь — 2008, апрель, 7 мес

Руководитель службы общественного питания

Гостиницы Владивосток и Амурский Залив, г. Владивосток

Обязанности: руководство всеми подразделениями питания отеля Владивосток и отеля Амурский залив‚ анализ и составление отчетов для управляющей компании‚ участие в составлении защите бюджета‚ оперативное управление ресторанами и барами‚ внедрение стандартов управляющей компании и контроль‚ за их соблюдением‚ проведение тренингов с персоналом‚ работа с поставщиками‚ взаимодействие с проверяющими органами‚ открытие лобби-бара.

 

2007, май — 2007, сентябрь, 4 мес

Управляющий

ООО «Сонтек-Пино» Пивной ресторан "Пивко"

Обязанности: организация и контроль работы ресторана‚ переработка штатного расписания‚ разработка мотивационных программ для персонала‚ составление бюджетов и финансовых отчетов‚ работа с поставщиками‚ разработка плана арт-программы‚ продажа и контроль проведения корпоративных мероприятий‚ обеспечение поддержания высоких стандартов обслуживания.

 

2006, июль — 2007, май, 10 мес

Управляющий

ООО «Планета Развлечений ЕВРОПЕЙСКИЙ» Развлекательный центр "Игромакс"

Обязанности: открытие развлекательного центра с «0» (боулинг‚ бильярд‚ кафе‚ спорт-бар‚ игровая зона 2200 кв.м.)‚ контроль строительных работ‚ получение разрешений контролирующих организаций‚ организация работы центра‚ набор персонала‚ разработка мотивирующих программ для персонала‚ разработка программ лояльности посетителей‚ составление бюджетов‚ составление финансовых отчетов‚ контроль за доходной и расходной частью‚ составление ассортимента меню‚ разработка предложений по проведению корпоративных банкетов‚ вывод на хороший уровень рентабельности.

 

2001, август — 2005, май, 3 года 9 мес

Старший менеджер

ЗАО «Шестнадцать тонн» ресторан-клуб "Шестнадцать тонн"

Обязанности: Снятие касс‚ прием и сдача денег‚ контроль работы зала‚ снятие и учет барных остатков‚ проведение тренингов с персоналом‚ общение с гостями‚ разрешение конфликтных ситуаций‚ выдача клубных карт‚ организация и проведение частных и корпоративных банкетов‚ помощь в проведении промоушенов и рекламных акций.

 
Основное образование
1993 г.в.

Высшее образование (специалист)

Московский Педагогический Государственный Университет‚ факультет педагогики и психологии

Преподаватель физической культуры и спорта

отделение физкультуры и спорта. 01.94г. - 02.94г. - ОАО «Владекс» курсы барменского мастерства. 05.97г. - Курсы повышения квалификации компании «GUINNESS». 04.05г. - Курсы повышения квалификации менеджеров Барменской Ассоциации России.

 

Владение языками

Английский - средний

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Холост

О себе

Целеустремленный‚ коммуникабельный‚ ответственный‚ исполнительный‚ стрессоустойчив‚ легко и быстро обучаем. Знание иностранных языков: английский‚ средний уровень.