Высшее образование (специалист)

Московский Государственный Университет Пищевых Производств (МГУПП)

Тема моей дипломной работы звучала следующим образом: "Разработка способа регулирования активности окислительно-восстановительных ферментов солода." Данная тема актуальна в настоящее время, т.к. регулируя активность ферментов можно сократить потерю сухих веществ и ускорить процесс солодоращения. В качестве регуляторов были выбраны растительные фенольные соединения (С7- и С12-АОБ). В результате проделанной работы оказалось, что действие С7- и С12-АОБ в небольших концентрациях вызывают активацию зерна при ращении. Таким образом, С7- и С12-АОБ могут быть использованы для регуляции активности окислительно-восстановительных ферментов солода.