Резюме управляющий ресторана

Организация обслуживания. Контроль качества сервиса. Прием и обслуживание гостей ресторана и банкетов. Организация и контроль за работой торгового зала. Управление и контроль за вспомогательными службами. Учет и отчетность. Работа с фискальной системой Майкрос и R-Keeper . Имею опыт открытия предприятий общественного питания с нуля. Заключение договоров. Работа с поставщиками. Подбор и обучение персонала. Проведение крупных мероприятий. Выездные мероприятия. Анализ продаж блюд и напитков. Составление сигарного меню и винной карты.

Основное образование

Высшее , Институт Рыночной Экономики , 2009

Опыт работы

2010, сентябрь — продолжаю работать, 13 лет

Зам Директора

Ресторан Европа

Открытие ресторана с «нуля» ,подбор ,адаптация персонала,участие в создании меню ресторана , ведение переговоров с поставщиками
маркетинг,реклама,ценообразование,взаимодейсвие с гос.структурами.

2007, декабрь — 2009, апрель, 1 год 4 мес

управляющий

ООО КАфе

Создание организационной структуры управления ресторана. Контроль и координация работы всех служб. Разработка и проведение рекламных кампаний, распределение рекламного бюджета, формирование ассортиментной политики ресторана, создание сети поставщиков. Организация и проведение торжеств, корпоративных мероприятий (банкеты, фуршеты и т.д.). Управление персоналом (подбор, обучение ресторанному сервису, организация и контроль работы персонала). Ведение деловых переговоров, заключение договоров, анализ себестоимости блюд, цен поставщиков, контроль товарных остатков в барах и складе. Контроль качества приготовления блюд и соблюдения технических и санитарных норм. Контроль финансовой деятельности предприятия

2004, август — 2007, декабрь, 3 года 4 мес

Зам.Директора

Ресторан Мюнхен

подбор и обучение персонала
организация банкетов и фуршетов
контроль работы персонал
Участие в разработке меню
Взаимодействие с гос.органами
Планирование бюджета
Прведение маркетинговых акций