Расширенный поиск

49 лет, мужчина

Москва

Щелковская

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
по договоренности
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Профессиональный стаж шеф поваром более 10лет. Участие в открытие кухни
ресторана.  Работал в
регионах РФ . Знание русской‚ средиземноморской (Италия. Испания‚ Франция)
кухни.Имею опыт и
навыки работы на всех участках производства.  Организация и проведение
приемов‚ банкетов‚ свадеб‚
юбилеев‚ детских праздников‚ бранчей‚ корпоративных мероприятий и фуршетов .

Управление персоналом: набор‚ обучение‚ ротация‚ а так же поэтапный контроль
исполнения
технологических процессов (приготовление‚ оформление- декорирование и подачи
блюд). Подбор и
обучение поваров новым технологиям‚ рецептурам и т.д. Обучаю обслуживающий
персонал .
Принимаю и контролирую заказ продуктов‚ а так же качество поступающего
товара от фирм
поставщиков. Осуществляю контроль соблюдения сроков и условий хранения
сырья‚
полуфабрикатов и готовой продукции‚ а также соблюдение товарного соседства
согласно нормативам
СЭС. Анализ рынка поставщиков.
Уверенный компьютерный пользователь Windows‚ Mac OS. Владею методикой
разработки
внутренней нормативной и технологической документации. Управление персоналом: набор‚ обучение‚ ротация‚ а так же поэтапный контроль
исполнения
технологических процессов (приготовление‚ оформление- декорирование и подачи
блюд). Подбор и
обучение поваров новым технологиям‚ рецептурам и т.д. Обучаю обслуживающий
персонал .
Принимаю и контролирую заказ продуктов‚ а так же качество поступающего
товара от фирм
поставщиков. Осуществляю контроль соблюдения сроков и условий хранения
сырья‚
полуфабрикатов и готовой продукции‚ а также соблюдение товарного соседства
согласно нормативам
СЭС. Анализ рынка поставщиков.
Уверенный компьютерный пользователь Windows‚ Mac OS. Владею методикой
разработки
внутренней нормативной и технологической документации. _
Основное образование
Среднее профессиональное , профессиональное училище № 217 , 1986
 
Опыт работы

2010, апрель — 2012, декабрь, 2 года 8 мес

Шеф-повар

ООО "Максима" ,ледовый дворец "Сокольники"

Бар, кафе, кафе быстрого питания

Спорт-бар , кафе для сотрудников
комплекса, питание хоккейной команды "Спартак", цех мучных изделий

 

2009, сентябрь — 2010, март, 6 мес

Шеф-повар

“Бон Аппетит”, кафе “Галерея Шилова”

Ресторан выездного обслуживания, кейтеринг

Кафе с дневным меню, в вечернее время- проведение банкетов и фуршетов в залах галереи

 

2003, октябрь — 2009, июнь, 5 лет

Шеф-повар

«Проммебель» Москва

Другое

Организация корпоративного питания
по принципу
бизнес- ланчей высокого качества

 
Основное образование
1986 г.в.

Среднее профессиональное

профессиональное училище № 217

повар
 
Дополнительное образование

1996 г.в.

Курсы, повышение квалификации

курсы переподготовки

курсы переподготовки, повышение разряда до 5-го,шеф-повар