Расширенный поиск
резюме (Директор ресторанной службы)

39 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Директор ресторанной службы
90 000 руб.
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
.
Основное образование
Высшее , Университет Натальи Нестеровой , 2004
 
Опыт работы

2008, июнь — 2009, июнь, 1 год

Директор F&B

Отель "Савой"

Общее руководство службой. Разработка и внедрение современных должностных инструкций. Модернизирование системы отчетности и введение P&L report. Оптимизация численности персонала на 25%. Снижение закупочных цен (по некоторым позициям до 40%). Снижение себестоимости завтраков с 35 до 20%. Разработка стандартов и процедур для всех отделов F&B. Разработка и выполнение бюджета.

 

2007, август — 2008, июнь, 10 мес

Зам. Директора F&B

Гостиница "Корстон"

Разработка, внедрение и контроль новых стандартов сервиса. Разработка современных должностных инструкций для всех позиций F&B. Ужесточение дисциплины и финансового контроля. Переход на новое юридическое лицо и открытие новых ресторанов. Взаимодействие с государственными контролирующими органами. Участие в разработке бюджета и контролем за расходами. Руководство коллективом более 500 чел.

 

2005, июль — 2007, июль, 2 года

Менеджер

отель Арарат Парк Хаятт Москва

Апрель 2007 - Июль 2007. Менеджер Лобби-бара
"Неглинка" и Суши-бара "Эноки". Разработка стандартов. Тренинги.
Февраль 2006 - Апрель 2007. Менеджер
ресторана "Арарат". Управление рестораном, ведение отчетности, создание и проведение тренингов. Увеличение прибыли ресторана в 2 раза, при увеличении выручки на 30%.
Июль 2005 - Февраль 2006. Менеджер Рум-сервиса.
Разработка стандартов службы. Тренинги. Управление департаментом. Увеличение продаж на 50% за пол-года.

 

2004, январь — 2005, апрель, 1 год 3 мес

Сомелье, Официант

Круизный лайнер "Queen Elizabeth 2"

С 01.2004 по 08.2004 Официант. Silver service. Обслуживание гостей со всего мира. Французская, итальянская, индийская кухни. Во время работы официантом закончил курсы сомелье на борту корабля, с экзаменом в Лондоне.
С 08.2004 по 04.2005 Сомелье. Винный лист с 250 позициями.

 

2002, август — 2004, январь, 1 год 5 мес

Официант

"National" VIP club в отеле Националь

Лично обслуживал таких гостей, как:
Владимир Путин, принц Майкл Кентский, шейх Аль Суведи, Мадлен Олбрайт, Роберт Мюллер, Хосе Карерас, Пласидо Доминго, Лучано Паваротти, Джо Коккер, Патриция Каас, Джек Николсон, Софи Марсо, Пьер Ришар, Роман Полански, Жерар Депардье, Вуди Харельсон, Стивен Сигал, Джанфранко Ферре, Пако Рабанн, Ив Сен Лоран, Пьер Карден, Джорджио Армани, Михаель Шумахер, Павел Буре и.т.д.

 

2000, ноябрь — 2002, август, 1 год 9 мес

Бармен

"Oak wood arms" Hotel, Шэннон, Ирландия

Самый популярный и шумный паб в городе, при гостинице на 101 номер.

 

1998, март — 2000, октябрь, 2 года 7 мес

Официант, Бармен

Рестораны и ночные клубы Москвы

Клубы "Парижская жизнь", "ПМЖ"
Ресторан "Печки-Лавочки"

 
Основное образование
г.в.

Второе высшее

Cornell University, School of Hotel Administration

Foodservice Management
 
2004 г.в.

Высшее образование (специалист)

Университет Натальи Нестеровой

Менеджмент и маркетинг
 
Дополнительное образование

2009 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Cornell University

Foodservice Management Systems: Issues and Concepts, Sertificate

 

2009 г.в.

Cornell University, School of Hotel Administration

Managing People More Effectively, Sertificate

 

2009 г.в.

Cornell University, School of Hotel Administration

Foodservice Management Systems: Operations, Sertificate

 

2009 г.в.

Cornell University, School of Hotel Administration

Marketing Analysis in the Hospitality Industry, Sertificate

 

2008 г.в.

Академия Социального Управления

Современные методы управления в гостиничном бизнесе, Сертификат

 

2007 г.в.

Harvard University

Harvard Management E-learning courses, .

 

2007 г.в.

ОАО ГАО "Москва"

Актуальные вопросы гостиничного дела с учетом международного опыта, Сертификат

 

2006 г.в.

Hyatt

Departmental Trainer, Сертификат

 

2005 г.в.

Hyatt

Guest Service Excellence, Certificate

 

2004 г.в.

WSET (Wine & Spirit Education Trust). London

Курсы сомелье, Certificate

 

2004 г.в.

White Star Academy

Курсы официантов, Certificate

 

1998 г.в.

Барменская Ассоциация России

, Диплом

 

Владение языками

Английский - свободное владение

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Детей нет