Расширенный поиск

42 года, мужчина

Санкт-Петербург

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
80 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва , Санкт-Петербург , Алтайский край (1  город) , Байконур , Белгородская область (1  город) , . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
Менее года
Основное образование
Среднее профессиональное
 
Опыт работы

2004, март — 2016, июнь, 12 лет

Шеф-повар

Ресторан

С 2004 года занимаю позицию шеф-повара, и исполняю следующие обязанности:
- организация бесперебойной работы кухни
- разработка меню, составление технологических карт
- личное приготовление блюд
- контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд
- учет и калькуляция продуктов
- контроль качества приготовленных блюд
- подбор, обучение и аттестация сотрудников кухни
- обучение и аттестация сотрудников сервиса
- контроль соблюдения санитарных норм и правил
- анализ себестоимости, ведение статистики продаж
- составление заказов на продукцию, проведение закупок, контроль качества
- проведение инвентаризации продуктов
- организация и проведение выездных мероприятий
- есть опыт работы за границей
- опыт работы в семье 8-18человек
А также опыт открытия ресторанов (start up). Проэктировка и планировка кухни, подбор и расстановка оборудования, разработка концепции заведения, разработка и проработка меню с тк и ттк, подбор, обучение и аттестация персонала

 

Владение языками

Английский - начальный

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Детей нет