Расширенный поиск
резюме (Антикризисный управляющий рестораном)

48 лет, женщина

Москва

Кантемировская

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Антикризисный управляющий рестораном
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва , Астана , Киев , Минск . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
10 лет и более
Профессиональные навыки

Заключение договоров, ведение переговоров, уверенный пользователь пк, проведение презентаций, подбор персонала, бюджетирование, управление персоналом, ценообразование, анализ рынка, управление проектом

- успешный опыт организации ресторанного бизнеса под «ключ» от VIP до фаст-фуд и «фри-фло; - опыт вытягивания и развития бесприбыльных проектов. - дизайн-проекты‚ технологическое оснащение - создание сети в бизнесе и стратегическое планирование развития компании; - руководство и контроль над работой всех отделов; - создание сплоченной команды профессионалов; - координация работы всех подразделений‚PR-‚ организационная и   административно- хозяйственная деятельность; - работа со СМИ‚ рекламодателями‚ спонсорами; - создание креативной концепции рекламных компаний; - продажа услуг компании в области сферы услуг (кейтеринг‚ банкеты‚ вечеринки); - проведение переговоров с клиентами на VIP- уровне; - заключение договоров;Дополнительно - Консультант ресторанного дела:
Разработка и Start-up концепций, направленных на успешность бизнеса, оснащение и ввод в эксплуатацию,
вывод из кризиса убыточных точек,
PR и маркетинг, раскрутка, выработка и отработка лояльности, ценообразование, подбор и обучение персонала, меню, поставщики, B2B, B2C.

Опыт работы во всех форматах HoReCa (включая гостиницы «Югорская Долина», г. Ханты-Мансийск, Тамбов «Николаевская, Нижнекамск «Paradise»)
Основное образование
Высшее , РМАТ , 2004
 
Опыт работы

2013, январь — продолжаю работать, 3 года 11 мес

Руководитель проекта HoReCa

ООО "Форт"

Консалтинговая компания, бар, кафе, ресторан, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг , Москва

Достижения: Создание и запуск проекта «Фермерский продукт».
Руководитель проекта, управление операционной деятельностью ресторанной службы, включающей в себя ресторан, магазин фермерских продуктов «Лавка вкуса», отдел доставки, банкетную службу.
Основные обязанности:
- Обеспечение эффективного взаимодействия службы сервиса и производства со всеми структурными подразделениями компании.
- Обеспечение соблюдения организационных и рабочих инструкций, руководств и положений, принятых в компании.
- Обеспечение выполнения менеджерами плана по продажам в соответствии с утвержденным бюджетом и получения высоких баллов по результатам электронного анкетирования Гостей.
- Контроль и анализ результатов деятельности, подготовка отчетов для руководителя ресторанной службы
- Обеспечение высокого уровня профессиональной подготовки сотрудников.
- Подбор, обучение по программам -тренинги менеджерского и линейного состава

 

2006, август — 2013, январь, 6 лет

генеральный директор

ООО «КИНО-С»

Ресторан, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг , Москва

- Start up - ресторан европейской и русской кухни, открытие с «0». Разработка концепции и ввод в эксплуатацию на субарендуемых площадях «ресторан Фламбе». Оснащение необходимым оборудованием, инвентарем, в соответствии с концепцией. Подбор персонала, формирование команды, разработка должностных инструкций, составление штатного расписания, разработка и внедрение программ мотивации, стандартов обслуживания, обучение персонала, проведение тренингов. Организация банкетов всех уровней сложности, включая VIP.

 

2003, октябрь — 2006, август, 2 года 10 мес

генеральный директор

ОАО «С.Т.Р.» Москва, Ресторан "011"

Бар, кафе, ресторан, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг , Москва

Западный капитал 100%. Вывод из периода кризиса, организация работы всех
подразделений, постановка учета, сервис, кухня, снабжение, склад. Связи с вышестоящими
инстанциями ЦАО г. Москва и Московской области, СМИ, большая база личной рассылки. - стратегическое планирование развития компании
- координация работы всех подразделений, организационная и административно-хозяйственная деятельность
- создание креативной концепции рекламных компаний
- продажа услуг компании - кейтеринг
- проведение переговоров с клиентами на VIP- уровне
- заключение договоров.

 

2002, октябрь — 2003, октябрь, 1 год

Генеральный менеджер отеля

ООО Paradise

Другое, ресторан , Нижнекамск

Руководство отелем 3+*.
Оперативное руководство всеми службами отеля;
Обеспечение эффективного взаимодействия всех служб гостиницы, включая ресторанную службу;
Обеспечение и контроль работы персонала в соответствии с требованиями руководства, правилами пожарной безопасности, санитарно-гигиеническими требованиями, правилами техники безопасности;
Оперативное планирование хозяйственной деятельности отеля;
Непосредственное участие в разработке годового бюджета гостиницы и контроль исполнения бюджета на ежемесячной основе;
Организация и контроль работы отдела продаж и маркетинга отеля.

 

2001, май — 2002, октябрь, 1 год 5 мес

управляющий директор

ООО « ГРО», Москва, Клуб «ОЗОН»

Бар, кафе, ресторан, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, другое , Москва

- Организация работы Развлекательного Комплекса, Разработка стратегии и концепции развития бизнеса клубного направления, - Бизнес-планирование,
- Ребрендинг, разработка концепции, реализация, Взаимодействие с печатными изданиями, ТВ, радио;
- Организация презентаций, промо-акций, тематических вечеринок, увеличение доли прибыли за счет сокращения расходной части (продукты, собственные издержки и т.д.)
автоматизация предприятия, подбор и обучение персонала, введение нового меню, контроль за денежными поступлениями.
Результаты работы и достижения: законченный проект. Увеличение товарооборота, введено новое меню, имиджевое позиционирование

 
Основное образование
2004 г.в.

Высшее образование (специалист)

РМАТ

топ-менеджер
 
Дополнительное образование

2011 г.в.

Курсы, повышение квалификации

РМАТ

основы бухгалтерского учета в ресторане, основы бухгалтерского учета в ресторане

 

2007 г.в.

Курсы

PR и реклама, PR и реклама,развитие и стратегия

 

Владение языками

Немецкий - продвинутый

Английский - средний

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Деловые качества

Ответственность, пунктуальность, активность, целеустремленность, исполнительность, аккуратность, оперативность, нацеленность на результат, организованность, внимательность, высокая работоспособность, развитые коммуникативные навыки, грамотная речь, хорошая дикция, клиентоориентированность, умение работать с большим объемом информации, широкий кругозор, активная жизненная позиция, порядочность, вежливость, честность, надежность, тактичность, принципиальность, презентабельная внешность, хорошая физическая форма, выносливость

Водительские права

Категория B

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Замужем , Дети есть

О себе

Компьютерные навыки:
Уверенный пользователь, знание офисных, ресторанных и гостиничных программ.
(MS-Word, MS-Excel, Corel Draw, Power Point, Adobe PhotoShop)
Дополнительные сведения
• определение и создание концепции как формата бизнеса
• создание бизнес-плана проекта
• отбор мест размещения бизнеса согласно концепции
• подбор персонала, при необходимости – организация обучения
• подготовка дизайнерских решений
• Оперативное управление производством и координация деятельности подразделений;*
• Участие в тендерах и аукционах для развития сети.
• Участие в расчете рентабельности проектов.
• Развитие сети посредством переговоров с имеющимися заказчиками и привлечении новых.
• Контроль соблюдения технологии и качества выпускаемой продукции,
• Контроль своевременной поставки сырья, работа с поставщиками;
• Заключение договоров с поставщиками сырья и сторонними покупателями;
• Работа над снижением издержек и затрат предприятия;
• Ценообразование;
• Оптимальный подбор и ротация персонала;
• Мониторинг рынка аналогичной продукции и сырья;
• Работа над ассортиментом продукции и его увеличением с учётом потребности заказчика.
• Опыт проведения PR и промоушн, связи с искусством.

Связи с вышестоящими инстанциями ЦАО г. Москва и Моск. Области, СМИ, большая база личной рассылки.
Есть водительские права. Ориентир - на профессиональный рост и
результат. Возможность командировок - существует (дополнительно), большая база личной рассылки
Автоспорт, фитнесс, активный отдых