Расширенный поиск
резюме (Шеф повар)

45 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
80 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Креативный подход‚ умение сплотить коллектив . Обучение персонала‚ опыт открытия заведений с "0"‚ имеется свой коллектив.
Основное образование
Высшее , Московский государственный университет пищевых производств , 2008
 
Опыт работы

2010, сентябрь — 2011, декабрь, 1 год 3 мес

шеф повар

Траттория "Венеция"

Управление коллективом 30 человек. Организация и контроль работы производства (соблюдение стандартов, дисциплины). Проведение фуршетов, банкетов и т.д.
Учет и отчетность. Заказ, прием продукции, работа с поставщиками.
Подбор и обучение персонала. Взаимодействие с бренд-шефом итальянцем.

 

1999, апрель — 2010, август, 11 лет

Зам.завпроизводством; заведующий производством ( шеф повар)

КРЦ"Корона" (казино на Арбате)

Управление коллективом 80 человек. Составление меню и технологических карт, разработка и введение новых блюд, бракераж готовой продукции. Креативный подход и разработка авторских блюд. Отличное знание русской, европейской, итальянской, кавказской, средиземноморской кухонь.
Организация и контроль работы производства (соблюдение стандартов, дисциплины). Проведение фуршетов, банкетов, корпоративное питание, выездные мероприятия, обслуживание VIP- персон.
Учет и отчетность. Заказ, прием продукции, работа с поставщиками.
Подбор и обучение персонала.
Имею опыт открытия заведений с "0". Большой опыт работы с иностранными шеф-поварами в качестве заместителя.

 
Основное образование
2008 г.в.

Высшее образование (специалист)

Московский государственный университет пищевых производств

инженер- технолог
 
1997 г.в.

Курсы переподготовки

Академия международного сотрудничества

повар 5 разряда
 

Владение языками

Английский - средний

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

О себе

Английский базовый‚ РС-уверенный пользователь(WinWord‚ Excel‚ Store House) водительское удостоверение кат.В‚ стаж 14 лет. Увлекаюсь спортом‚ люблю "колдовать" на кухне.