Шеф повар (работающий)

Gazgolder club & tea room

Москва , http://gazgolder.com/

Стандартные обязанности Шеф-повара. Приготовление и контроль блюд а-ля карт, бизнес ланч и банкетов. Работа с поставщиками заказ продуктов и контроль за актуальными остатками на складе. Контроль за поварами всех цехов, расстановка по позициям, введение рабочего табеля. Контроль за нормами САНПИН И СЭС. Снятие инвентаризации и анализ остатков.

Су-шеф

Гостиничный комплекс "Славянка"

Москва

Стандартные обязанности Су шефа. Приготовление и контроль блюд а-ля карт, бизнес ланч и банкетов. Работа с поставщиками заказ продуктов и контроль за актуальными остатками на складе. Контроль за поварами всех цехов, расстановка по позициям, введение рабочего табеля. Контроль за нормами САНПИН И СЭС. Снятие инвентаризации и анализ остатков.

Шеф повар

Итальянский Ресторан "Виаджио"

Москва

Стандартные обязанности Шеф повара. Приготовление и контроль блюд а-ля карт, бизнес ланч. Работа с поставщиками заказ продуктов и контроль за актуальными остатками на складе. Ежемесечная Инвентаризация, анализ. Контроль за поварами всех станций, растановка по позициям поваров, введение рабочего табеля. Контроль за нормами САНПИН И СЭС. Програма учета АЙКО.

Су-шеф

Р/К "Одон"

Москва

Стандартные обязанности Су шефа. Приготовление и контроль блюд а-ля карт, бизнес ланч и банкетов. Работа с поставщиками заказ продуктов и контроль за актуальными остатками на складе. Контроль за поварами всех цехов, растановка по позициям, введение рабочего табеля. Контроль за нормами САНПИН И СЭС. Снятие инвентаризации и анализ остатков.

Шеф повар

Р/Ц Калипсо 21 Век

Бар, кафе, ресторан

Составление и проработка основного меню,банкетного меню и сезонных предложений, бизнес-ланч.Приготовление банкетов,фуршетов.Обучение поваров приготовления меню, контроль за качеством приготовления блюд.Заказ продуктов,работа с поставщиками,проведение инвентаризации.Организация взаимодействия персонала кухни и зала.Контроль за санитарным состоянием кухни и правильным хранением п/ф.Ведение документации кухни,отчетность производства для бухгалтерии.

Шеф повар

Тойота центр Измайлово

Открытие столовой корпоративного питания(170чел.)при автоцентре с нуля, кафе бар для клиентов автосалона,плюс небольшая VIP столовая.Закупка оборудования,растановка,подключение.Закупка кухоного инвентаря,посуды.Составление и проработка меню столовой,кафе-бара,VIP-столовой.Работа с поставщиками(Поиск новых поставщиков),закупка продуктов для основного производства столовой,кафе бара.Ведение и контроль учета склада,контроль поступающих продуктов и напитков,ведение отчетности(ежедневный контроль приготовленых п/ф и списание питания сотрудников.Ведение документации кухни.Проведение инвентаризации склада,основного производства,кафе-бара.Контроль за правильным хранением и сроками реализации поступающих родуктов.Работа с 1С Рарус ресторан,бар.С июня 2009 ведение двух корпоративных столовых(два автоцентра)300чел., ресторан +два бара.

Шеф повар

ооо"Дейви-Плюс" Сеть пивных ресторанов Бирократия

Составление и проработка основного меню,банкетного меню и сезонных предложений, бизнес-ланч.Обучение поваров приготовления меню, контроль за качеством приготовления блюд.Заказ продуктов,работа с поставщиками,проведение инвентаризации.Контроль за санитарным состоянием кухни и правильным хранением п/ф.Ведение документации кухни.

Шеф-повар

ооо"Никма" сеть Кафе Пиццерий Экспромто

Разработка,составление,проработка сезонного меню.
Внедрение и обучение персонала сезоного меню на 4 точках кафе.Открытие заготовочного производства для приготовления п/ф для сети кафе.Закупка оборудования.Работа по временому контракту.