Расширенный поиск

28 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Су-шеф, старший повар
37 000 руб.
График, место работы
Сменный график. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Приготовление полуфабрикатов‚работа с мясом(знание прожарок)‚птицей‚морепродуктами‚работа в холодном цеху.Знание итальянской‚французской‚европейской кухни.Организованность‚чистоплотность‚желание и умение работать‚стремление развивать свои профессиональные навыки.
Основное образование
Неполное высшее , МФПА ,
 
Опыт работы

2011, июнь — продолжаю работать, 5 лет

Су-шеф

Ресторан "Песто-кафе"

Открытие сети итальянских ресторанов с нуля.Управление командой из 15 поваров.Обучение поваров.Проведение инвентаризазий.Составление графиков работы.Ведение документации сотрудников.Работа с поставщиками(заказ продуктов с фирм и контроль качества принимаемой продукции).Контроль внутреннего перемещения продуктов.Ведение журналов(бракеражный,фритюрных жиров,температурного режима).Организация работы кухни,контроль за соблюдением приготовления блюд,согласно тех. картам.Контроль качества выпускаемой продукции в зал.Соблюдение санитарных норм,ротаций,правил хранения продуктов,товарного соседства,сроков годности.Обеспечение отсутствия стоп-листа.

 

2010, июнь — 2011, июль, 1 год 1 мес

пиццайоло

ресторан "Боно"

Приготовление теста, пиццы в дровяной печи.Разработка меню

 

2009, ноябрь — 2010, июнь, 7 мес

повар универсал

ресторан "Белый квадрат"

Приготовление блюд французской кухни.Работа на позициях холодного и горячего цехов

 

2008, август — 2009, ноябрь, 1 год 3 мес

повар г\ц

ресторан Bocconcino

приготовление блюд итальянской кухни:от заготовок до выхода готовой продукции(паста,ризотто,супы,пицца и т.д.

 

2005, ноябрь — 2008, август, 2 года 9 мес

пом.повара, повар г\ц

Ресторан Churchill Pub

Приготовление блюд европейской кухни.Работа в горячем цехе!

 
Основное образование
г.в.

Неполное высшее

МФПА

Менеджер организации по управлению проектом
 

Владение языками

Английский - начальный

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Холост , Детей нет

О себе

Коммуникабелен‚строссоустойчив без вредных причычек‚легко обучаем‚стремление развивать свои профессиональные навыки