Расширенный поиск

32 года, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар,
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки

Управление персоналом, проведение банкетов, обучение персонала, заказ продуктов, приготовление блюд, калькуляция, составление меню, европейская кухня, итальянская кухня

заказ продуктов через фирмы контроль  за  качеством приходящих продуктов.ежемесячное инвентаризация и снятие остатков‚ведение всех необхадимых документаций. разработка и проработка блюд‚составление тех.карт и кал.карт правильное ведение сибестоимости ‚налаженная работа с персоналом.знание итальянской и испанской кухни а также внедрение авторских блюд.работал с иностранными шефповарами.
Основное образование
Высшее , мгуту , 2006
 
Опыт работы

2014, июнь — 2014, октябрь, 4 мес

шеф повар

ре-н "жар птица"

Китай г.Харбин

Работа по контракту,открытие русско-европейского ресторана. Закупка необходимого оборудования,разработка меню,подбор персонала и обучение. Налаживание работы с поставщиками необходимых продуктов.

 

2013, май — 2014, июнь, 1 год 1 мес

шеф повар

ре-н "Creperie de Paris"

Москва

Организация работы в двух ресторанах, оптимизация процессов производства и сокращение расходов разработка штатного расписания и составление графиков работы персонала кухни подбор, обучение персонала и формирование коллектива. Французкая кухня.

 

2011, ноябрь — 2013, март, 1 год 4 мес

Шеф повар

ре-н "Ладелиция"

Москва

Управление ассортиментом. Контроль качества производимой продукции; соблюдение рецептур и технологий производства. Организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности. Контроль правильной эксплуатации оборудования.Итальянская кухня.

 

2009, февраль — 2011, октябрь, 2 года 8 мес

Шеф повар

ре-н "Wine Stori"

Москва

Организация эффективной работы ресторана; Обновление меню согласно концепции компании; Формирование команды сотрудников; Контроль и оптимизация рабочих процессов;

 
Портфолио
 
Основное образование
2006 г.в.

Высшее образование (специалист)

мгуту

технолог-инженер
 

Владение языками

Английский - средний

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Детей нет

О себе

имею опыт работы технолог калькулятор харктерезую себя как специалист.