1. руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
2. выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
3. работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
4. Составление заказа на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье , контроль сроков, ассортимента, количество и качество их поступления и реализации.Работа с поставщиками(есть олаженое взаимодействие со многими торговыми представителями)
5.Составление и разработка меню,технологических,калькуляционых карт,расчет сибестоимости
6. постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
7. расстановка поваров и других работников производства,составление графиков,ратация кадров.
8.Работа со всей нормативной документацией(бракеражный журнал,журнал допуска к работе,списания и.т.)
9. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
11. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
12. инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.