Руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана (200- 250 посадочных мест). Организация структуры управления Контроль и координация работы структурных подразделений (охрана, административный персонал, младший технический персонал, обслуживающий персонал) Постановка задач и контроль выполнения, учет рабочего времени. Анализ финансовых результатов. Отчеты по объемам продаж, контроль фуд-коста. Предоставление отчётности по деятельности ресторана высшему руководству. Обновление и доработка ассортимента меню, карты вин, сезонных предложений. Контроль над технической организацией объекта - решение текущих технических и организационных вопросов (взаимодействие с техническими,эксплуатационными службами, контроль за исполнением) Подбор, обучение, управление и координация персонала. Проведение тренингов и квалификационных занятий. Повышение уровня сервиса, контроль стандартов обслуживания. Разработка должностных инструкций. Материально-техническое снабжение. Работа с поставщиками. Отслеживание наличие сырья и товара. Инвентаризация. Договорная работа: ведение переговоров, заключение договоров, отслеживание платежей, контроль исполнения договорных обязательств. Взаимодействие с контролирующими и исполнительными органами власти. Оформление и согласование разрешительной документации объекта. Организация банкетов, фуршетов, корпоративных вечеринок. Проведение всевозможных акций. Реклама.