Расширенный поиск
резюме (Генеральный директор)

38 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Генеральный директор
80 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Опыт открытия и развития ресторана‚ кафе‚ клуба от дизайн-проекта до выхода на рентабельность.
Лицензирование и получение разрешительной документации на осуществление деятельности.
Разработка бизнес-планов‚ стратегии и принципов функционирования компании. Анализ конкурентного окружения. Определение целевой аудитории‚ позиционирование.
Совместно с шеф-поваром разработка и смена меню.
Знание японской‚ итальянской‚ русской кухни. Прямое участие в составлении технологических карт.
Опыт работы с иностранным шеф-поваром.
Управление продажами‚ построение системы продаж‚ контроль исполнения обязательств.
Подбор и управление персоналом (опыт руководства коллективом свыше 100 человек) ‚ разработка мотивационных схем‚ должностных инструкций‚ аттестация персонала. Знание стандартов сервиса (умение передать опыт).
Контроль за работой всех структурных подразделений. Знание всех участков работы ресторана (личный опыт работы на линейных позициях).
Обеспечение бесперебойной работы ресторана.
Полный финансовый и хозяйственный контроль. Проведение инвентаризации. Ведение внутренней отчетности и контроль бухгалтерской документации. Финансовая отчетность перед учредителями.  Обеспечение плановых показателей по прибыли.
Знание ТК РФ.  Учет и организация рабочего времени‚ составление табелей по расчету зарплаты (премирование‚ удержание).
Проведение рекламных акций‚ в том числе нестандартных (творческий подход).  Отслеживание эффективности рекламных и PR-мероприятий.
Опыт проведения переговоров на уровне первых лиц компаний.
Большой опыт общения с проверяющими органами и органами власти‚ решение нестандартных проблем.
Организация торжеств‚ банкетов‚ крупных тематических вечеринок.
Поиск и привлечение новых клиентов. Работа с крупными и корпоративными клиентами.
Знание основ организации кейтеринга.  Личный опыт общения и приема VIP гостей.
Уверенно работаю с ПК ( MS Offis‚ Word‚ Excel‚  PowerPoint‚ Auto Cad‚ 1С)‚ а так же с программами R-keeper‚ S-House‚ ALOHA‚ продвинутый пользователь. Окончил курсы и получил удостоверения по Технике Безопасности на производстве‚  Противопожарной безопасности‚ по Электробезопасности (5 группа допуска). Знаю и умею вести соответствующую документацию на производстве.
Основное образование
Высшее , Ульяновский Государственный Технический Университет , 1999
 
Опыт работы

2007, июнь — продолжаю работать, 9 лет

Генеральный директор

ООО "Роял Фуд Системз",развлекательный комплекс "Рояль".Московская область.

РК "Рояль" (3-х этажный ночной клуб, площадь торговых и производственных помещений - более 500 кв.м.)- это ресторан высокой кухни (европейская и японская) на 110 посадочных мест, кальянная, бильярдная, VIP - зоны, детская игровая, кухня, складские и офисные помещения. Организация компании "с нуля". Разработка бизнес-плана‚ стратегии и принципов функционирования компании. Подбор помещения и заключение долгосрочного договора аренды. Контроль за ходом капитального ремонта, работа с подрядчиками‚ планировка торговых и производственных помещений. Проект и контроль за монтажем систем вентиляции и кондиционирования, энергоснабжения, системы видеонаблюдения. Установка компьютерного и програмного обеспечения. Заказ и контроль за монтажом светового и звукового оборудования. Персональное участие в разработке дизайна, сотрудничество с дизайнерами. Контроль за закупкой всего производственного оборудования, вплоть до посуды. Лицензирование и получение разрешительной документации на осуществление деятельности. Подбор и управление персоналом‚ разработка мотивационных схем, должностных инструкций, аттестация персонала. В линейном подчинении коллектив из 45 сотрудников. Формирование политики закупок‚ ассортиментного перечня‚ заключение контрактов. Совместно с шеф-поваром разработка и смена меню. Обеспечение бесперебойной работы комплекса. Контроль за отсутствием стоп-листа. Управление продажами‚ построение системы продаж‚ контроль исполнения обязательств. Финансовый и хозяйственный контроль, инвентаризация, контроль бухгалтерской отчетности. Участие в создание собственного сайта клуба. Внедрение клубных карт. Ведение клиентской базы. Проведение рекламных акций, в том числе нестандартных(творческий подход). Общение с проверяющими органами и органами власти‚ решение нестандартных проблем. Организация торжеств, банкетов, крупных тематических вечеринок, шоу-программ по выходным. Работа с крупными и корпоративными клиентами(среди которых: администрация города, филиалы крупных банков, ГИБДД, УВД, крупные юр.лица). Личный опыт общения и приема VIP гостей, среди которых: известные артисты, руководители банков, высокопоставленные государствнные служащие. Разрешение конфликтных ситуаций. Достижения: Открытие первого в городе клуба такого уровня. Единственная в городе, до сих пор, кальянная. Увеличение доходности и снижение издержек.

 

2007, апрель — 2008, сентябрь, 1 год 5 мес

Управляющий

База отдыха "Водный мир",Московская область.

Под моим руководством был проведен капитальный ремонт строений. Организованы с нуля площадки для волейбола, футбола, пейнтбола. Облагорожены пляж и территория отдыха. Закуплен весь необходимый инвентарь. Отремонтированы и введены в эксплуатацию катамараны, лодки и парусники. Полный финансовый и хозяйственный контроль. Финансовая отчетность перед учредителями. Выездное обслуживание на базах отдыха на озере Сенеж, с организацией питания до 600 человек. Привлечение новых клиентов. Расширение спектра услуг. Работа с крупными и корпоративными клиентами. Организация массовых мероприятий отдыха людей на открытых площадках(сюда входит: рекламные акции, организация доставки людей транспортом к месту проведения мероприятий, обеспечение безопасности, монтаж звукового и светового оборудования, организация работы аниматоров, ди-джеев, артистов, файер шоу на открытых площадках. Обеспечение питания гостей). Проведение мероприятий без эксцессов. Достижения: Организация и проведение своими силами open-air до 1000 человек. Организация пейнтбольной площадки на территории базы. Постройка летнего бара и кафе. Вывод объекта на рентабельность.

 

2006, июнь — 2007, июнь, 1 год

Генеральный директор

ООО "Риббон" ,ресторан "Жасмин", японская и европейская кухня, Московская область.

Ресторан "Жасмин" (общая площадь - около 200 кв.м.)- включал в себя два обеденных зала с баром, на 90 посадочных мест, а так же производственные помещения. Организация ресторана "почти с нуля". Разработка бизнес-плана‚ стратегии и принципов функционирования компании‚ финансовой политики. Контроль за ходом капитального ремонта, планировка торговых и производственных помещений. Проектирование и контроль за монтажем систем вентиляции и кондиционирования, энергоснабжения. Установка компьютерного и програмного обеспечения. Подбор дизайнерских решений. Заказ и контроль за монтажом светового и звукового оборудования. Личное проектирование и разработка дизайна мебели. Контроль за закупкой всего производственного оборудования, вплоть до посуды. Лицензирование и получение разрешительной документации на осуществление деятельности. Подбор и управление персоналом‚ разработка мотивационных схем, аттестация персонала. Коллектив из 25-30 сотрудников. Формирование политики закупок‚ ассортиментного перечня‚ заключение контрактов‚ опыт работы с ассортиментом. Совместно с шеф-поваром разработка и смена меню. Управление продажами‚ построение системы продаж‚ контроль исполнения обязательств. Отслеживание эффективности рекламных и PR-мероприятий. Общение с проверяющими органами и органами власти‚ решение нестандартных проблем. Достижения: Открытие первого заведения в городе с японской кухней. Через два месяца после открытия, ресторан вышел на самоокупаемость, позже стал работать с прибылью. Организация курьерской доставки.

 
Основное образование
1999 г.в.

Высшее образование (специалист)

Ульяновский Государственный Технический Университет

Электроэнергетика

Окончил Военную кафедру при Университете в 1999 году. Воинское звание - лейтенант.

 
Дополнительное образование

2009 г.в.

Курсы, повышение квалификации

МЕТРО Кэш энд Керри, Фабрицио Фатуччи(Консультант "Проект Паста")

Организация кейтеринга. Мастер класс., Курсы повышения квалификации

 

2006 г.в.

На территории Крокус Экспо, Экспоцентр на Красной Пресне, МЕТРО Кэш энд Керри и других.

Управление рестораном. Мастер классы от шеф поваров. Стандарты обслуживания. Формирование политики закупок., Постоянное посещение профессиональных семинаров, в том числе по приглашению. С 2006 по н.в.

 

2005 г.в.

Центр развития персонала ОАО "УАЗ"

Управление персоналом, Курсы повышения квалификации

 

2004 г.в.

Петербургский энергетический институт повышения квалификации

Организация оперативного управления, Курсы повышения квалификации

 

Владение языками

Английский - начальный

Немецкий - средний

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Детей нет

О себе

Явный лидер. Умею организовать работу подчиненных. Профессионал. Пунктуален, ответственнен‚ работоспособен‚ активен‚ порядочен. В меру инициативен. Настойчив в достижении поставленных целей. Способен оперативно принимать решения. Исполнителен‚ стрессоустойчив. Постоянно занимаюсь самообразованием. Умею обучать и передавать знания подчиненным. Коммуникабелен‚ умею расположить к себе людей. Обладаю чуством юмора. Интересуюсь психологией‚ изучаю английский язык‚ люблю путешествовать. Хобби: футбол, бильярд. Вредных привычек не имею.  Хотелось бы участвовать в реализации интересных проектов‚ работать в дружном и сплоченном коллективе‚ нацеленного на общий результат. Для меня важна работа приносящая помимо денежного вознаграждения‚ возможность самореализоваться.