Расширенный поиск
резюме (Директор ресторана)

37 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Директор ресторана
90 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
-
Основное образование
Высшее , Московский бухгалтерский институт, экономический , 2005
 
Опыт работы

2009, ноябрь — продолжаю работать, 7 лет

заместитель директора

ресторан "Мясной клуб"

участие в разработке и в дальнейшем изменение, концепции ресторана;
- подготовка и решение административно – организационных вопросов, связанных с официальным открытием ресторана;
- открытие заведения под новым брендом;
- руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана;
- взаимодействие с поставщиками (анализ рынка поставщиков);
- оптимизация, синхронизация и контроль работы всех служб, подразделений;
- максимальное увеличение прибыли;
- внедрение программ обеспечивающих ресторан постоянными гостями (посетителями);
- анализ и оптимизация затрат, сокращение расходов, ведение отчетности;
- управление персоналом ресторана: набор, обучение, ротация, оформление, перемещение;
- соблюдение стандартов качества обслуживания;
- взаимодействие с гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.).

 

2008, март — 2009, сентябрь, 1 год 6 мес

заместитель директора

ресторан «Ветерок»

управление коллективом до 100 человек;
- контроль строительства здания и открытие в нем с нуля, ресторана "Ветерок" (250-300 посадочных мест), двух его летних веранд (300 посадочных мест);
- обеспечение соблюдения договорных обязательств ресторана и подрядчиков во время возведения объекта;
- оформление и получение разрешительных документов, требуемых для юр. законного функционирования ресторана, включая лицензию на реализацию крепких алкогольных напитков;
- работа с гос. структурами г. Москвы;
- организация и контроль обслуживания VIP-гостей, включая первых лиц государства;
- руководство всеми подразделениями ресторана, в том числе бухгалтерией, службой безопасности, кухней, менеджерами и официантами;
- обучение и воспитание персонала: проведение лекционных и семинарских занятий, тренингов, направленных на улучшение качества обслуживания гостей;
- сотрудничество с поставщиками, рекламными компаниями, заключение договоров;
- работа с шеф-поваром и бухгалтером калькулятором, разработка и внедрение новых блюд, отслеживание продаж по всем категориям;
- участие в проведении кадровой политики, разработка программ мотиваций.

 

2005, сентябрь — 2008, март, 2 года 6 мес

менеджер

ресторан "А-КЛУБ"

управление коллективом до 120 человек;
- полная отчетность перед дирекцией и учредителями (инвесторами), составление бюджета и обоснование его статей;
- работа с гос. структурами г. Москвы;
- контроль работы и управление: кассирами, службой безопасности, шеф повара и производства в целом, менеджеров, технического персонала, закупщика-экспедитора (кладовщика) и других служб;
- работа с поставщиками, контроль поставок продукции на производство и в бар;
- создание оптимального ассортимента алкогольной и безалкогольной продукции;
- работа с шеф-поваром и бухгалтером калькулятором. Разработка, проработка и внедрение новых блюд, отслеживание продаж по всем категориям;
- ведение переговоров с компаниями, о привлечение рекламных и маркетинговых бюджетов, бонусов, брендовой продукции, оборудования и посуды;
- осуществление кадровых перестановок, приём и увольнение работников, разработка программ мотивации, начисление и выплата зарплат;
- формирование кадрового резерва;
- воспитание и обучение персонала: тренинги, опрос по меню, проведение лекций и семинаров и т.д.;
- поддержка производственной, трудовой и финансовой дисциплины в целом, выплата поощрений и наложение взысканий;
- разработка методических материалов и пособий, должностных инструкций, форм внутренней отчётной документации, составление учебных планов, для персонала;
- урегулирование конфликтных ситуаций.

 
Основное образование
2005 г.в.

Высшее образование (специалист)

Московский бухгалтерский институт, экономический

бухгалтерский учет, анализ и аудит
 
1998 г.в.

Среднее профессиональное

Московский Радиотехнический колледж им. А. А. Расплетина, радиоаппаратостроений

техник-технолог по радиоаппаратостроению
 

Владение языками

Английский - средний

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Детей нет