Расширенный поиск

55 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Руководитель, главный технолог предприятия общепита
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день, свободный график, сменный график, частичная занятость, удаленная работа. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Знаю работу предприятий общепита всех типов. Создавал технологические проекты‚ технологическую документацию (ТУ‚ ТИ‚ ТТК и пр.)‚ проводил проработки сырья и новых блюд и кулинарных изделий‚ создавал стройную систему технологической документации‚ в том числе и акты проработок‚ совместно с программистами 1С создавал систему учета на производствах предприятий общественного питания (постановка задачи‚ разработка структуры)‚ проводил антикризисные мероприятия. Создавал  предприятия общественного питания "с нуля"‚ с полным пакетом технологической документации‚ включающие ТУ‚ ТИ‚ ТТК‚ программу производственного контроля и пр.‚ отработка ассортимента. Создавал технологические проекты предприятий общественного питания различных типов (от ресторанов до заготовочных цехов и цехов выпуска полуфабрикатов высокой степени готовности)‚ как для вновь создаваемых‚ так и реконструируемых предприятий В частности‚ все перечисленное создавалось для цеха мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий в г. Ярославле‚ в г. Дмитров‚ для комбината питания при дворце спорта и др. Приглашался для преподавания на курсах при МБА и "Дом Ресторатора"‚ разрабатывал программы обучения по курсам: Шеф-повар (заведующий производством)‚ повар-универсал‚ повар японской кухни‚ технолог-калькулятор‚ повар-заготовщик‚ кладовщик-товровед и др.‚ проводил тренинги‚ мастер-классы‚ Проводил на ПОП технологические аудиты
Основное образование
Высшее , МИНХ им Г. В. Плеханова , 1986
 
Опыт работы

2005, январь — продолжаю работать, 11 лет

Главный технолог

ООО "ТОП Консалт"

Консалтинг/аудит/сертификация
Руководство технологическим отделом, создание технологической документации: ТТК, ТУ, ТИ, контроль качества поступающего сырья и выхода готовой продукции, контроль санитарного состояния производств, проведение проработок сырья и фирменных блюд , с последующим оформлением необходимых документов, программы производственного контроля, технологическое проектирование новых предприятий и создание технологических проектов при реконструкции и технологическом перевооружении и многое другое

 

2003, январь — 2005, январь, 2 года

Главный технолог

ООО "Сфераконсалт"

Консалтинг/аудит/сертификация
Руководство технологическим отделом, создание технологической документации: ТТК, ТУ, ТИ, контроль качества поступающего сырья и выхода готовой продукции, контроль санитарного состояния производств, проведение проработок сырья и фирменных блюд , с последующим оформлением необходимых документов, программы производственного контроля, технологическое проектирование новых предприятий и создание технологических проектов при реконструкции и технологическом перевооружении и многое другое

 
Основное образование
1986 г.в.

Второе высшее

МИНХ им Г. В. Плеханова

Технология и организация общественного питания

Инженер-технолог

 
1976 г.в.

Высшее образование (специалист)

ДХТИ

Машины и аппараты химических производств

Инженер-механик

 

Владение языками

Английский - начальный

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат

О себе

Дети взрослые. Алкоголь не употребляю (применяю только в кулинарии)‚ не курю‚ имею автомашину‚ права категории "В"