Расширенный поиск

51 год, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Запускающий менеджер предприятия общественного питания
по договоренности
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
            Опыт открытия предприятий общественного питания с нуля. Формирование ассортиментной политики; составления калькуляционных и технологических карт‚ винной карты. Организация процесса производства. Работа с разрешительными организациями. Знание основ ведения бухгалтерского‚ кадрового‚ и бюджетного учета. Подбор и расстановка кадров. Увереннее знание рынка продуктов и ресторанного оборудования. Знание специфики русской‚ европейской‚ китайской‚ японской‚ мексиканской‚ бразильской и американской кухни. Общий стаж работы по специальности - 18 лет.
Основное образование
Высшее , ВЗМИ, Робототехника, г. Москва , 1992
 
Опыт работы

2009, февраль — 2009, декабрь, 10 мес

Запускающий менеджер

Общественная Палата (комбинат питания - вместимость 200 чел.)

Открытие комбината питания с нуля

 

2006, июнь — 2008, ноябрь, 2 года 5 мес

Запускающий менеджер

Ресторан в Государственном Театре Киноактера (вместимость 400чел.)

Открытие ресторана с нуля

 

2002, май — 2006, октябрь, 4 года

Запускающий менеджер

«Семела-компани» -сеть общественного и корпоративного питания кафе и фастфуды

Обеспечение ритмичности работы производсва (9 точек питания). Осуществление контроля за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатации технологического оборудования. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления‚ нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований. Подбор и расстановка персонала. Учёт‚ составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности цеха.

 
Основное образование
1992 г.в.

Высшее образование (специалист)

ВЗМИ, Робототехника, г. Москва

Инженер
 
Дополнительное образование

1998 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Учебный центр АРТ при РАН

«Гостиничный и ресторанный менеджмент», Менеджер ресторанного и гостиничного бизнеса

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть